中国薯片市场现状及发展趋势分析

薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食，是很多国家零食市场重要一部分。市场研究数据表示，英国人平均每周吃两袋25克的薯片，每年有14.1万吨薯片在该国销售。

中国薯片市场现状及发展趋势分析

近年来，休闲零食品类增长迅速，膨化食品、巧克力、饼干是吃货们最喜欢买的三大子品类，而威化、散装食品、巧克力品类则是同比增速最快的品类，越来越多人热衷于在即时零售平台一饱口福。

薯片和辣条不约而同的成为消费者的心头所好，左手薯片、右手辣条正成为人们在周末和节假日的日常。而在节庆场景中，巧克力礼盒则最受欢迎。

2020年中国休闲食品行业的市场规模为7749亿元，2015-2020年的复合年增长率为6.6%。目前，中国是全球最大的休闲食品市场之一。

但近年来薯片市场增速放缓。背后一方面是中国薯片市场的饱和，一方面则消费升级和人们健康意识的觉醒，人们越来越不愿意为垃圾食品买单了。

为了抓住既要口感又要健康的消费者，膨化食品最想做的正是在保证口感的同时，减少让食物变得好吃的廉价成分——盐、糖和脂肪。2018年，乐事推出主打低卡的“轻焙”系列，能量比油炸薯片每单位略低 10%。

新品上市后，轻焙成为百事在小红书平台上销量最高的产品，轻焙惊喜包礼盒则晋升百事天猫旗舰店销售速度最快的礼盒。除了改进加工方式，乐事也在原料上花了心思，2018年乐事将热销泰国的乐嗒嗒木薯片引入中国，木薯片拥有热量低、脂肪低、膳食纤维高的特点，更符合健康趋势。

除了在产品上下功夫，乐事也开始试水小包装。2019年4月，对标好丽友点点酱的乐事沾沾薯上市，每份含量20g，共有三种口味的薯片+酱料组合。此外，知乎网友发现，与一般市售零食营养成分标签以100g为单位不同，乐事薯片的单位是建议食用量，因此乐事薯片在总热量、脂肪和糖等含量上就好看了许多。看似微小的改动，却给消费者留下了“更健康”的第一印象。

休闲食品消费趋势

消费者在选择休闲食品时更注重营养健康，更愿意为品类和品牌买单。消费者偏好决定了一部分品类发展迅速，一部分品类走向衰退。因坚果含有大量人体必需的脂肪酸、氨基酸、多种矿物质等营养元素，消费者赋予这一品类营养健康的消费标签，导致以碧根果、夏威夷果、巴旦木等为代表的树坚果品类需求急剧上升。

报告指出：以坚果销售为核心业务的三只松鼠2012年依托互联网平台销售预包装坚果，通过销售模式创新、品牌定位创新、用户体验创新，带动树坚果市场走向繁荣，企业也得到快速发展，2016年至2020年连续5年中国坚果销量第一并遥遥领先，成为坚果这一细分品类的领军企业。

在三只松鼠、洽洽食品等龙头企业带动下，快速增长的坚果消费也推动着我国种植业加快发展。云南地区正成为全球最大的夏威夷果种植基地，碧根果在安徽等地也实现了规模化种植，初步形成了进口坚果种培国产化、本土化快速发展的良好格局，为乡村振兴、农民增收拓展了产业基础。

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