2022年餐饮连锁行业现状及发展前景分析

2022年餐饮连锁行业现状及发展前景分析

国内餐饮行业菜系多样化，口味纷繁，消费者忠诚度低，行业入门门槛低，市场竞争激烈、流行口味迭代较快。传统中餐对厨师水平依赖性强，门店难以复制推广并形成规模优势。企业经营管理方面，标准化难导致规模效应弱，中餐属于劳动密集型产业，行业附加值低，人员管理难度大，人才流失率高;合规企业净利润较薄，受三高(房租，人力，原材料)及其他费用影响而波动大。

在传统餐饮业标准化、数字化进程不断加快的同时，餐饮行业品牌化、连锁化趋势也逐渐凸显。随着供应链技术、信息技术、管理模式的逐步成熟，优质企业将借助品牌和规模优势赢得更多红利。2017年全国餐饮收入为39644亿元，同比增长10.7%;2018年全年收入42716亿元，同比增长9.5%。2019年，全国餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%。受新型冠状肺炎疫情的影响，2020年中国餐饮行业收入将出现下滑态势。预测2020年我国餐饮连锁餐厅营收占比将提升至20%。餐饮的本质是差异化、特色化，与行业目前出现的标准化、连锁化趋势存在一定矛盾，餐饮企业需在二者之间找到平衡，才能实现更好的发展。

数据显示，我国目前共有超过1000万家餐饮业企业，其中个体工商户占比超过95%。而在将近43万家非个体餐饮企业中，仅有80家是上市公司，且非个体企业中大部分为有限责任公司，占比约70%，个人独资企业占比约20%。中国烹饪协会调研报告显示：2020年春节期间78%餐饮企业无营收。相比2019年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上。新型冠状病毒感染的肺炎疫情对餐饮业的影响是严重的，行业淘汰和兼并重组将会因此加快。

2020年的新冠疫情对于整个餐饮行业是不折不扣的“黑天鹅”事件，各种餐饮企业都遭遇了生存危机，而在市场中占据不到30%份额的连锁餐饮企业无论在门店数量变化和经营收入方面都远远好于其他餐饮企业，体现出顽强的生命力和巨大的潜力。目前市场仍然处于后疫情时期，安全的警报并未消失，消费者对于食品安全的重视程度远远超过以往，对饮食的消费行为也会变得更加理性和谨慎。相对于一般餐饮企业，连锁餐饮企业具有稳定的产品质量和服务体验，品牌的认知度和美誉度也更高，这些都是当今餐饮消费的优势所在。在这样的背景之下，连锁餐饮企业在合理规划的前提下扩大规模将会占据更多的市场份额，取得更大的经营业绩。

10月7日，据中国连锁经营协会发布的数据显示，2020年疫情防控形势最严峻的期间，有超90%的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。

据工商注册信息显示，截至2021年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。2020年间，预制菜相关新注册企业1.25万家，同比增长9%。

想要了解更多餐饮连锁行业详细分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年餐饮连锁行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》，本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家文化和旅游部、国际餐饮协会、中国饮食行业协会、中国烹饪协会、中国连锁经营协会餐饮会、中国餐饮特许经营协会、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志以及专业研究机构公布和提供的大量资料，对中国餐饮连锁及各子行业的发展状况、上下游行业发展状况、市场供需形势、新产品与技术等进行了分析，并重点分析了中国餐饮连锁行业发展状况和特点，以及中国餐饮连锁行业将面临的挑战、企业的发展策略等。报告还对全球的餐饮连锁行业发展态势作了详细分析，并对餐饮连锁行业进行了趋向研判，是餐饮连锁经营、投资企业，科研、投资机构等单位准确了解目前餐饮连锁业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。