2022国内食醋市场规模现状及发展趋势分析

国内食醋市场规模现状

国内最有名的便是山西老陈醋，3000多年的历史沉淀。比一些国家的建国历史都要久啊!当然除了山西老陈醋国内还有许多其他的食醋。

食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。目前生产食醋的原料有大米、小麦、高粱、小米、麸皮、含糖分的果类等，而下游销售渠道主要有商超、便利店、餐饮服务店、电子平台等。

数据显示：自2010年来我国食醋行业总体产量稳步上升，但增速较缓，到2018年中国食醋产量达到437万吨，同比增长3.55%;2019年中国食醋产量为445万吨，同比增长1.83%。2021年食醋产量达460万吨，同比增速为1.55%。食醋产业良好的发展前景，使得众多企业跨品类甚至跨行业进入到食醋行业。行业当前生产企业数量较多，且多以小作坊形式存在。

近年来，随着我国居民消费水平不断提高，我国调味品市场消费量呈现快速增长趋势。数据显示，2020年我国调味品行业市场规模达到3950亿元，其中食醋仅有160亿元。业内人士表示，食醋行业内部区域性强、集中度低的市场格局是限制其壮大的主要因素，但从另一个角度看，这样的格局也为企业存量空间的竞争创造了条件。

国内食醋市场发展趋势

消费者饮食习惯向绿色、健康、多样化的转变，对食醋产品的市场容量有积极的促进作用。同时，我国居民人均可支配收入的不断提高、大型连锁商业企业的发展都促进了食醋行业的发展和竞争。

产量全国第一的山西老陈醋虽有3000余年的历史积淀，但目前仍然没有走出一家上市企业，业内人士表示，集中度低就是其中一大症结。山西省有130多家醋企，紫林、东湖、水塔、宁化府、四眼井5个头部企业的市场占有率还不到一半，小、多、散的市场格局也导致了山西陈醋“有品类无品牌”的现实。

近年来，随着人们对于健康的重视度不断提升，醋在减少食盐摄入等方面的辅助作用慢慢被消费者认知;加上近年来减盐行动愈发深入人心，也在一定程度上助力食醋市场空间的释放。

健康化可以给消费者创造吃醋的理由。Z世代的朋克养生、中年大叔的保温杯养生，都体现出“健康”对消费的驱动作用。借鉴其他国家的经验，食醋企业可以强化“食醋”与“健康”在消费者心智中的绑定，通过趋势调查、广告、专家访谈、学术研究等，不断向消费者传递“食醋有益身体健康”的理念。

点击查看中研研究院出版的《2022-2027年食醋市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》，查阅最新食醋市场深度调研报告及分析情况。