荞麦种植行业市场现状调查研究 半成品荞麦食品开拓新市场

荞麦的概念

荞麦(学名：Fagopyrum esculentum Moench.)，别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrum)成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。

荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国荞麦种植行业市场现状调查研究与发展战略咨询预测报告》显示：

目前国内种植的荞麦可分为苦荞麦和甜荞麦，其中种植面积较广的是甜荞麦。2020年中国荞麦播种面积为369.6千公顷，产量为53.3万吨，通常作为丘陵地区和山区耕作换茬的作物进行种植。

我国荞麦产业进入快速发展轨道。2020年中国荞麦表观需求量为52.3万吨，人均需求量为0.37千克/人。荞麦适应性较强，对土壤的要求不高，很多土壤条件都能适应，不过最好的还是较疏松的沙壤土。虽然荞麦具有很强的适应能力，但是为了更好地种植荞麦，获得高产稳产，还是应该选择合适的土地，进行适当的整地，为荞麦的出苗生长提供良好的条件

荞麦市场现状分析

我国荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次 是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区。

中国荞麦单位面积产量维持在1300-1500公斤/公顷之间，2020年单位面积产量为1442.1公斤/公顷，较2019年增加了43公斤/公顷，其中安徽、江西、江苏、湖南、辽宁等十四个省市单位面积产量超全国值，安徽以5000公斤/公顷居全国首位。

水分对荞麦生长有重要影响。研究发现随着土壤水分的降低，苦荞的主茎分枝数、单株粒数和百粒重均呈下降趋势。笔过研究不同水分处理对苦荞植物学性状及产量的影响，发现苦荞的株高、主茎节数随土壤中水分的增加而持续下降，苦荞的单株粒数、单株粒重和产量均以水分处理为20%时最高，水分过多或过少都会降低苦荞的产量。

内蒙古虽荞麦播种面积居全国第二，但产量稳居全国首位，2020年产量达11.3万吨，占全国总产量的21.2%;其次为陕西省，产量为8.5万吨，占比15.9%;另有甘肃、四川、云南、宁夏产量超5万吨。

2021年前11月累计荞麦进口量达2.70万吨;而出口数量则不断下滑，由2018年的2.82万吨下降至2020年的1.32万吨，2021年前11个月累计出口0.74万吨荞麦。2021年1-11月中国荞麦出口金额为691.0万美元，出口均价为0.94美元/千克;进口金额为1513.2万美元，进口均价为0.56美元/千克。

结合目前荞麦加工行业技术不成熟、资源利用率较低的问题，对其产品的利用应着力于对茎、叶、花和果实和加工副产物等全方位多层次的综合加工。目前人们生活节奏不断加快，半成品食品为荞麦食品开拓了一个新的市场。

对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费用途。在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类繁多，主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、保健品、医药及医药原料类等，这些产品备受人们欢迎。

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