餐饮行业发展现状如何 餐饮行业发展趋势及前景分析2022

餐饮行业是指从事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。

餐饮行业发展现状分析

2021年，全国餐饮收入46895亿元，与上年相比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，还未恢复至疫情之前的2019年水平;限上餐饮收入10434亿元，首次突破万亿大关，同比也转为正增长，增速为23.5%。全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%，高于上年0.5个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。2021年全国人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。

根据国家统计局数据，今年8月，餐饮收入规模较去年同期上涨8.4%，增速远高于大盘和商品零售收入增速。到店餐饮正逐步恢复往日的活力，成为人们就地过节的重要选项。

美团数据也显示，2022年国庆期间餐饮线上预订单数量同比2021年增长了87.6%。今年国庆前疫情相对稳定，人们对餐饮美食消费的态度更加积极。

美团餐厅“订座”数据显示，2022年的国庆预定量，“订座”就餐人数以2-3人和4-6人的中型桌餐为主，总和占比近60%。在全国各地倡导“就地过节”的背景下，再加上9月上旬的中秋节消化了许多人的返乡需求，这次国庆长假，许多人计划就地过节，以三口之家、四口之家为主的小家庭或将成为过节消费的主体，中型餐桌的“订座”量大幅增加。

在满足“吃好喝好”这一目标的基础上，人们的美食偏好也在发生变化。美团数据显示，国庆节前搜索量最高的TOP10餐饮品类分别为：小吃快餐、面包甜点、饮品店、火锅、烧烤、川菜、自助餐、西餐、日本菜、特色菜。

不同年龄层的人对美食的偏好也不相同，美团数据显示，2022年00后、95后、90后国庆期间预订量最高的品类都是四川火锅，而80后、70后、60后、60前预订量最高的品类都为上海本帮菜。

2022年老年人的口味偏向清淡，对本帮菜、江浙菜、粤菜表现出了强烈的需求。考虑到过节的餐饮消费大多以家庭的形式进行，年轻人大多迁就长辈口味，更受80后、70后、60后、60前等长辈们喜欢的本帮菜、江浙菜和粤菜品类持续增长，将成为更多人的过节选项。

具体到品类来说，火锅品类中，国庆前人们搜索最多的细分种类分别是：牛肉火锅、牛蛙火锅、鱼火锅、猪肚鸡火锅和椰子鸡火锅;自助餐品类中，国庆前人们搜索最多的细分种类分别是：火锅自助、烤肉自助、海鲜自助、日料自助、烧烤自助。

餐饮行业发展趋势及前景分析

据中研普华研究报告《2022-2027年中国餐饮行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析

目前我国餐饮企业目前步入了重要的转型期。

疫情防控常态化下，新零售成为新时代新消费新趋势，餐饮零售化迅速发展。餐饮全产业链上多个环节，从最前端的净菜，到料理包，再到净菜与料理包组合而成的半成品、成品，统称为“预制菜”，都可作为商品或产品，一般提供给消费者(C端)和企业(B端)。

新零售为餐饮业工业化标准化发展提供了重要途径，有助于行业降低成本、提高效率、规模扩张，丰富了菜品种类，也满足了消费者快捷、便利、标准化的消费需求。而且，餐饮零售化还降低了管理难度。此外也有利于食品安全监管，对减少餐厨垃圾、减少餐饮浪费也起到了一定作用。

当前，数字化已成为转型升级的重要手段，数字化应用已深入渗透餐饮业，具有较强的韧性和抗风险性，在防疫保供、提振消费、行业恢复、提质增效等方面发挥了重要作用。

前景展望

2022年是实施“十四五”规划的关键之年。在坚持稳中求进，完整准确全面贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，推动高质量发展，科学统筹疫情防控和经济社会发展的工作基调总指导下，进一步维持巩固餐饮市场稳定复苏成果。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国餐饮行业市场全景调研与发展前景预测报告》。