中国黑茶行业市场调研 黑茶行业市场现状及发展趋势分析

茶叶、黑茶的概念

茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。

黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国黑茶行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

由于黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。

黑茶行业市场现状分析

据数据显示，2019年全国18个主要产茶省(自治区、直辖市)茶园面积为4597.87万亩，2020年全国18个主要产茶省(自治区、直辖市)茶园面积为4747.69万亩，同比增长3.26%。2019年全国18个主要产茶省(自治区、直辖市)茶园面积为4597.87万亩，2020年全国18个主要产茶省(自治区、直辖市)茶园面积为4747.69万亩，同比增长3.26%。

2020年，绿茶产量为184.27万吨，占比61.71%;黑茶产量为37.33万吨，占比12.50%;红茶产量为40.43万吨，占比13.54%;乌龙茶产量为27.78万吨，占比9.30%，白茶产量为7.35万吨，占比2.46%;黄茶产量为1.45万吨，占比0.49%。

黑茶的熬煮其实很简略，待水温加热到开，放入适量黑茶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。因为黑茶的陈、醇特点，发起将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇喷鼻，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵历程更充实，保健感化代价和口感更佳、更光滑，汤色也更美丽透红。2021年中国黑茶产量达39.68万吨，较2020年增加了2.35万吨，同比增长6.30%。

黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。2021年中国黑茶内销额为258.2亿元，较2020年减少了43.37亿元，同比减少14.38%，占全国茶叶内销总额的8.28%，较2020年的10.44%减少了2.16%。2021年中国黑茶内销均价下滑明显，2021年中国黑茶内销均价为75.04元/千克，较2020年减少了21.07元/千克，同比减少21.92%。

黑茶属于后发酵茶，是中国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶，陕西泾阳茯砖茶等。

中国黑茶产量长期占据全国茶叶总产量一成以上的比例，数据显示，，2021年中国黑茶产量占全国茶叶总产量的12.95%，减少了0.45%。2021年中国黑茶内销量达34.41万吨，较2020年增加了3.03万吨，同比增长9.66%，未来中国黑茶市场发展前景广阔。

随着生活水平的提高，健康生活越来越成为人们的关注点，近年来，随着医学与茶学学科交叉日益紧密，茶叶功能性成分提取分离技术的不断提升，作为我国的特种茶之一，黑茶独特的风味和广泛的药用及保健作用已经引起了国内外学者的关注。黑茶健康功效的机理正逐渐被发现，研究发现，黑茶具有调节人体代谢综合征和肠胃功能等作用，其中黑茶降血糖、血脂的功效关注度最高。

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