2023水产预制菜市场深度分析 水产预制菜行业的趋势和机遇

水产品预制菜已逐渐成为水产品消费的新途径，考虑到14亿多人口的超级消费市场，水产品预制菜市场的蓬勃发展必将从需求端拉动水产品供给有效增长，充分带动水产品加工率的提升，有效促进中国水产品加工业、水产品流通业的良好发展，为渔业产业链拓展、价值链延伸提供重大有利环境。

国内涉足预制菜行业的公司主要可分为六种类型，以绿进食品和味知香为代表的专注预制菜领域的企业;冷冻食品企业拓宽预制菜产品线，以安井食品、三全食品等为代表;

上游农牧水产企业向产业链中游延伸，以国联水产、龙大美食等为代表;餐饮企业拓展预制菜业务，以同庆楼、海底捞等为代表;零售企业依托线上平台拓展预制菜业务，如盒马生鲜、叮咚买菜等;传统食品加工企业依靠品牌优势发展预制菜业务，如双汇发展、得利斯等。

从技术发展层面来看，未来预制菜需求端量和质的要求不断提升，企业的生产规模与品质也面临更大的考验，龙头企业优势也将逐步显现。从近期预制菜行业收购事件来看，安井食品收购湖北新宏业食品和湖北新柳伍等企业等，未来龙头企业产业链布局将逐步加快，行业集中度也将进一步提升。

据中研研究院《2023-2028年预制菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示

2023水产预制菜市场深度分析 水产预制菜行业的趋势和机遇

生鲜商品关系着日常生活的一日三餐，需求量大，频次也高。尤其在前两年的居家期间，能够让人们线上购买水果蔬菜的社区团购模式也成为很多商家和创业者的机遇。特殊时期使用生鲜电商购物，避免了大规模的人群聚集，在保供方面起到了积极作用，发挥了基础性服务的主体功能。而在疫情过后，大家已经开始习惯了这种购物方式。用2022年的数据与2021年相比，65.4%的消费者消费频次增加，51.6%的消费者消费金额增加。

随着遗传育种科学研究的进步，我国水产养殖业逐渐摆脱了对野生种的依赖。鱼类新品种的培育，也极大促进了相关养殖业的快速发展，鲫鱼和鲤鱼产量已从1983年的4.8万吨和8.6万吨增至2020年的274.9万吨和289.6万吨。鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼、中国对虾、扇贝等已形成系列新品种，实现了品种更新换代。2022年，我国大约有550个水产养殖种类，其中具有一定养殖规模的土著种约280个，引进种约80个，人工培育品种约200个。

目前小龙虾的消费群体正逐渐从年轻人群向中老年消费者群体延伸。对此，盒马也研发了各类新品以适应不同消费群体。另外，随着宅经济、懒人经济、露营经济等新消费趋势出现，小龙虾半成品菜和预制菜陆续受到热捧，盒马将不断完善预制菜研发和供应链体系，以满足新的市场需求。

叮咚买菜宣布与“中国龙虾之都”的江苏盱眙达成合作。在当地打造集小龙虾培育、研发、加工为一体的预制菜供应链。据了解，该体系建成后，仅需24小时小龙虾即可以为水产预制菜的形式从虾田送达全国消费者手中。预制菜规模达到5992.2亿元，预计2026年市场规模将超过万亿元，达到10083.5亿元。

此外，从区域分布来看，东部地区分布最多，占比百强企业的64%。从省(自治区、直辖市)分布来看，广东、上海、山东分布数量较多，分别为17家、12家和11家。

从城市分布来看，入榜数量排名前三的城市分别为上海、广州、北京，一线城市凭借其研发创新、人才集聚等资源优势，占据榜单领先位置。从加工程度和食用方式来看，即烹类型预制菜企业数量最多，为31家。从2022年营收规模分布来看，100亿元以上的企业数量较少，为5家，预制菜企业规模小而散的问题凸显，同时，也可以看出预制菜龙头企业竞争优势仍有提升空间。

从预制菜行业现状来看，目前预制菜行业集中度不高、同质化竞争严重、整体盈利水平较低，头部企业尚未形成明显规模优势。

目前，中国预制菜行业主要参与主体为餐饮企业、食品及食品加工企业、农业和畜牧业企业、零售企业，以及专业的预制菜企业。这些企业均处于预制菜产业链中的一环，这些参与主体各具发展预制菜的相关社会资源，在业务转型至预制菜时具有相应的资源和产业链优势，使得入局门槛较低又具有较大市场空间的的预制菜行业竞争愈发激烈。

水产预制菜行业的趋势

中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，2026年中国预制菜市场规模有望达到10720亿元。其中水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%。由于水产品预制菜食材品种广泛，消费场景广、空间大，开发价值高，预计未来中国水产品预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年水产品预制菜市场规模将达2576亿元。

从长远看，智慧渔业效益可观，发展前景广阔。不过，仍面临一些需要解决的现实问题。比如，深远海养殖平台投入大，“定海湾1号”前期投入就高达上千万元。单靠养殖户、养殖企业、专业合作社，显然难以负担。小型智能化水产养殖设备提供的水质监测、环境监控、自动投饵等辅助功能，对养殖效益增加的效果还不明显，渔民投入积极性不高。进一步加大数字化智能养殖设备的政策支持力度，探索建立成本共担机制，智慧渔业发展之路才能越走越宽。

推进智慧水产养殖，促进传统渔业变革，是渔业实现高质量发展的必然要求。由于生态环境保护要求不断提高，传统的养殖模式面临诸多挑战。同时，5G、大数据、云计算、人工智能和物联网等信息技术正加速发展，水产养殖业应积极顺应这一趋势。持续以科技赋能水产养殖，提升渔业发展的质量和效益，就一定能推动渔业现代化水平迈上新台阶，让更多水产养殖从业者、企业从技术进步中受益。

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