2023牡蛎行业分析及牡蛎进出口市场分析

牡蛎行业发展如何?生蚝(生蚝)一般指牡蛎(珍珠贝目牡蛎科软体动物的统称)。牡蛎是珍珠贝目、牡蛎科软体动物的统称，俗称海蛎子、蚝等。贝壳近长形、圆形、三角形，受外界环境影响，壳形极不规则。两壳不等，左壳较大、凸出，营附着生活，右壳稍小、较平。外被鳞片，易脱落，少数种类放射肋明显，有的小蛎属牡蛎壳上密布棘刺。不同种类壳顶腔由浅至深差异很大。绞合部无齿，韧带槽发达。闭壳肌1个，肌痕明显，褐色或无色，无足和足丝。牡蛎是世界性广布类群，分布于热带、业热带和温带各海区，寒带种类很少，两极尚没有发现。全世界约有100余种，中国已发现20余种，但黄渤海沿岸分布的种类较少。完全生活在海水中，由潮间带到水深20米左右的范围一般都有牡蛎生活，但也有的种类仅生活在潮间带，也有的种类生活在稍深的潮下带。

近年来，农业农村部大力发展水产种业，逐步形成了包括保、育、测、繁、推5个环节有机结合的水产种业体系，其中包括加快牡蛎产业在内的农业全产业链培育发展，发展壮大水产龙头企业，着力提高水产养殖产业化、规模化水平，促进贝类产业三产融合发展，为乡村全面振兴和农业农村现代化提供支撑。

牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，也是中国沿海最常见的贝类之一。牡蛎具有很高的经济价值，其软体部不仅可以食用，而且具有较强的滋补作用，牡蛎壳可以作为中药材及烧石灰的原料及家禽、家禽的饲料等。牡蛎的养殖开展得很早，中国远在汉朝(公元前206至公元220年)就有牡蛎养殖的记载，在宋代就有“插竹养蠔”的方法，而且至今在世界贝类养殖业中仍占重要地位。因此世界各国对牡蛎的养殖生物学、养殖技术以及与之相关的学科的研究都十分重视，许多方面都比较完善。

牡蛎行业市场发展现状分析

牡蛎还是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。牡蛎的分布很广，除两极外，从赤道到亚寒带海域到处都有分布，但牡蛎主要分布在温带及亚热带地区。就某一特定种而言其分布范围是由本身对外界环境，特别是对温度和盐度的适应能力而定。对温度、盐度的适应能力强，分布的就广，反之则分布狭窄。

随着养殖技术进步，我国成为全球牡蛎产量最大的国家。渔业统计年鉴数据显示，2021年我国牡蛎海水养殖产量为5819188吨，较上年同比增长7.27%。2021年中国牡蛎的养殖区域主要为福建，广东，山东以及广西。其中福建牡蛎养殖产量最多，高达2111993吨，占全国牡蛎养殖产量的36.3%。从养殖面积方面来看，2017-2021年，中国牡蛎养殖面积持续增长，2021年中国牡蛎养殖面积为211615公顷，增速为28.3%。2021年我国牡蛎海水养殖面积达211615公顷，其中山东、福建、广东牡蛎海水养殖面积排名全国前三，分别为94969公顷、37127公顷、29039公顷。

据统计，截至2022年我国生蚝需求量约为606万吨，生蚝供给受养殖资源、养殖技术、自然灾害、水产疾病、季节性因素等影响，需求受宏观经济、居民收入水平等影响较大。居民收入的稳步增长以及对水产品的旺盛需求是推动生蚝等水产品价格上涨的根本性因素，截至2022年我国生蚝市场均价约为5.05元/kg。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年半壳牡蛎行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地， 其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。多数牡蛎第二年即可达到性成熟，开始繁殖，由于种类和栖息的环境不同，繁殖的时间也有差别。热带、亚热带比较早，而温带及亚寒带较晚。如生活在潮间带的长牡蛎，福建沿海每年4月份即进入繁殖盛期，而青岛附近则要到7月末。牡蛎的产卵量很大，但发育过程中成活率却不高，相对孵育型种类而言，浮养型种类的成活串更低，但浮养型牡蛎的产卵量远大于前者，一般为数千万粒至1亿粒。孵育型种类一般仅为数10万粒至数百万粒。

生蚝是全球最重要的海鲜产品之一，养殖区域广泛，我国也是全球最大的生蚝养殖国之一，其肉质肥美鲜嫩，深得美食爱好者喜爱。据《2022中国渔业统计年鉴》，2021年，中国牡蛎养殖产量高达581万t，占全球总产量80%以上，已成为世界第一大牡蛎养殖国。我国的生蚝养殖场数量众多，规模从小到大不一，涉及到许多养殖户。这种大规模的生蚝养殖生产模式，以及产量的增加，构成了中国生蚝生产的竞争优势。我国生蚝企业规模普遍偏小，缺乏大规模的龙头企业。当前制约其产业发展壮大的最大“瓶颈”是终端消费市场小、产业链不完整。多数产品产业链条短，产品附加值低。

牡蛎行业进出口市场分析

新中国成立特别是改革开放政策实施以来，中国牡蛎产量不断增长，进入21世纪后更是呈现出快速大幅提升的态势，据统计，截至2022年我国生蚝产量约为605.93万吨。进出口来看，我国也进口一定数量的生蚝，以满足国内消费者对于多样化品种的需求，我国的生蚝主要出口到美国、欧洲国家、日本等地。出口生蚝的主要形式是冷冻或者活体，据统计，截至2022年我国生蚝进口量为0.20万吨，出口量为0.13万吨。

数据显示，截至2022年我国生蚝产量约为605.93万吨。进出口来看，我国也进口一定数量的生蚝，以满足国内消费者对于多样化品种的需求，我国的生蚝主要出口到美国、欧洲国家、日本等地。出口生蚝的主要形式是冷冻或者活体，据统计，截至2022年我国生蚝进口量为0.20万吨，出口量为0.13万吨。

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