咖啡行业的发展趋势和前景：新中式咖啡有望解锁热衷国风文化的Z青年的消费需求

长三角C9中心城区的咖啡门店总量达3990家

2023首届长三角C9联盟咖啡大赛颁奖典礼28日在沪举行。典礼上，来自上海社会科学院的课题组发布了《长三角C9中心城区咖啡消费市场发展报告》(简称：报告)，内容显示，截至2023年11月底，长三角C9中心城区的咖啡门店总量达3990家。

长三角C9中心城区是长三角主要城市中心城区高质量发展联盟的简称，该联盟正式成立于2021年，成员包括上海市黄浦区、杭州市上城区、南京市鼓楼区、宁波市鄞州区、苏州市姑苏区、合肥市庐阳区、合肥市蜀山区、无锡市梁溪区、南通市崇川区共9个中心城区。

报告还显示，截至2022年年底，长三角C9中心城区仅现制咖啡的市场规模就已达37.52亿元，其中杭州市上城区居于首位，上海市黄浦区次之。

根据相关数据测算，长三角C9中心城区2022年全年人均消费现制咖啡16.44杯，其中，上海市黄浦区显著高于其他城区，全年人均消费现制咖啡40.95杯。

咖啡行业发展现状和发展前景

从咖啡产业链结构来看，咖啡行业上游主要涉及咖啡种植、咖啡采摘、咖啡初加工及咖啡机的销售，目前全球咖啡豆产区分布在拉丁美洲、非洲、阿拉伯半岛和亚洲太平洋地区;

咖啡行业中游为咖啡深加工及成品，深加工涉及烘焙、研磨、萃取、干燥、再加工等流程，分别可得咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液、速溶咖啡粉、冻干咖啡粉、即饮咖啡等咖啡成品;

咖啡行业下游即咖啡流通市场，不同类型咖啡的流通/销售渠道存在差异，主要销售渠道有连锁咖啡店、连锁便利店、商超、电商平台、外卖平台等。

资本化、连锁化、本土化、刚需化……在多重趋势的作用下，咖啡行业频传捷报。星巴克宣布“抱紧中国大腿”，门店规模计划在2025年达到9000家;另一头部品牌瑞幸在今年6月正式迈进万店俱乐部。

截至2023年9月，中国咖啡相关企业超22.4万家。其中，2022年新增注册企业3.2万余家，新增注册企业增速23.3%。全国有咖啡门店超17.1万家，新增超4.2万家。根据有关平台数据，2022年中国连锁咖啡品牌共计733个，仅28个品牌门店数量超过100家。中国从事咖啡经营企业超80%为中小微企业。

据中研普华产业院研究报告《2024-2029年咖啡产业现状及未来发展趋势分析报告》分析

近年来，我国咖啡行业发展迅速，咖啡产业链、供应链逐步完善，咖啡消费市场快速发展，中国已经成为全球增长速度最快的咖啡消费市场。

与一些传统咖啡市场的消费者喜欢在咖啡馆消磨时间不同，中国的咖啡消费者更看重便利性。接受“世界咖啡门户”调查的4000名中国消费者中，超90%的人每周喝一次热咖啡，64%的人每周至少喝一次冰咖啡。89%的受访者每周至少光顾咖啡店或点外卖一次，其中1/5的人每天都购买咖啡。超过85%的受访者在过去12个月内选择过咖啡外卖服务，其中57%的人更喜欢外卖而不是去咖啡店。

中国本土咖啡品牌瑞幸和库迪的发展便是这一趋势的缩影。报告称，这两个咖啡品牌在过去12个月中分别开了5059家和6004家新店。尤其是瑞幸咖啡，近些年一直积极扩张，并在今年6月份开设了其第一万家门店。这一数量远远超过其竞争对手——在中国拥有6806家门店的星巴克。另一个引人关注的连锁咖啡品牌是由瑞幸创始人创立的库迪咖啡，该品牌在成立后的约一年时间里迅速扩张，全球门店的数量已经达到6500家左右。

美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，咖啡的下沉市场正在迸发出巨大潜力。其中，三线城市咖啡门店数量增速最快，达19%。美团外卖数据显示，三线城市咖啡订单量同比增长接近2倍，四五线城市咖啡订单同比增长250%以上。

目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引更多潜在消费者。三四线城市成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉市场消费者的深度链接;拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。

近年来，咖啡消费正变得日常化，瑞幸咖啡和茅台联名的酱香拿铁等营销活动，也让咖啡成为热点话题。2023年10月，由第一财经、美团、上海交大文化创新与青年发展研究院联合发布的《2023年中国城市咖啡发展报告》显示，成都咖啡行业发展迅猛，独立咖啡馆数量全国排名第二，仅次于上海。

未来，随着咖啡消费人群的增多以及消费者对咖啡品质要求的提升，咖啡行业参与者将更注重上游咖啡豆的选品以及下游线下门店的选址，推动行业构建咖啡全产业链动态闭环。同时，咖啡品牌还将扩大门店辐射范围，在高线城市与周边点位间形成系统联动。此外，咖啡作为食品饮料的一种，品牌营销是重点，未来将建立“品牌-代言人-消费者”三方深度绑定关系，且新中式咖啡有望解锁热衷国风文化的Z青年的消费需求。

据了解，中国(普洱)国际咖啡博览会将于2024年1月5日至7日在云南省普洱市举办，设展览面积1.5万平方米，目前报名参展企业已超200家。普洱市人民政府副市长杨中兴在发布会上介绍，目前，普洱咖啡种植面积67.9万亩，占全省的48.7%、全国的48.2%;2022至2023采季，生豆产量5.13万吨，占全省的48.6%、全国的48.2%，已成为中国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区之一。

咖啡行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析咖啡未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘咖啡行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于咖啡行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年咖啡产业现状及未来发展趋势分析报告》。