2021-2026年中国酒店行业发展前景及投资风险预测分析报告
餐饮行业正在逐步稳定的恢复中，国内疫情得到稳定控制，正常的生活逐步恢复也能带动餐饮行业的持续回暖!餐饮收入、尤其是高档酒店餐饮收入的下降，是在在中央要求厉行节约等“八项规定”出台后，公款消费受到了一定抑制，中国高档酒店餐饮收入明显下降。国家主席习近平更是厉行节俭，加大惩处腐败力度;再者随着收入水平以及消费水平的提高，人们的消费观念有了很大改变，伴随着光盘行动的推出，更多人投入到其中;再者快餐等朝阳企业的发展，以及绿色健康餐饮的推进和各地名吃的整理开发，高端餐饮受到严重影响。
餐饮行业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。相关统计显示，我国餐饮业已经连续17年保持2位数的高速增长，即便在全球经济低迷的背景下，国内餐饮业依然表现出强劲的发展势头，其中连锁餐饮由于具有成本优势、价格优势、品牌优势、服务优势等有利条件，具有更强的竞争能力，已经成为近年来餐饮发展的主流模式。那么，国内餐饮行业的市场行情如何?
据了解，国家统计局9月15日发布数据显示，2020年1—8月全国餐饮收入21510亿元，同比下降26.6%;限额以上单位餐饮收入4628亿元，同比下降23.8 %。其中，8月份，全国餐饮收入3619亿元，同比下降7%;限额以上单位餐饮收入796亿元，同比下降3.5%。
8月份，全国餐饮收入增速较上年下降16.7个百分点，限上餐饮收入增速较上年同期下降11.1个百分点。1—8月，全国餐饮收入增速同比下降36个百分点;限上餐饮收入增速同比下降31.1个百分点。1—8月，相比社会消费品零售总额降幅(-8.6 %)，全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅18个百分点。
8月餐饮市场持续回暖，但国际环境变数较多，餐饮市场的恢复发展仍面临困难和挑战。下一阶段餐饮企业要继续坚持将各项防疫工作常态化，加强重点环节食品安全自查，积极参与商务部、中央广播电视总台组织开展的2020年全国消费促进月活动，同时需自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，避免浪费，最大限度防控“舌尖上的浪费”。
据悉，餐饮收入年内首次实现正增长。国家统计局发布数据显示，今年9月，限额以上单位餐饮收入836亿元，同比增长1.9%，年内首次实现正增长。从餐饮业整体情况来看，2020年1至9月，全国餐饮收入25226亿元，同比下降23.9%;限额以上单位餐饮收入5465亿元，同比下降20.8%。其中，9月全国餐饮收入3715亿元，同比下降2.9%。
据中国烹饪协会分析，与去年同期相比，今年9月，全国餐饮收入增速下降12.3%，限上餐饮收入增速下降5.2%;1至9月，全国餐饮收入增速同比下降33.3%，限上餐饮收入增速同比下降28.1%。
餐饮业也是受疫情影响最大的行业之一。今年1至9月，相比于社会消费品零售总额7.2%的降幅，全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅16.7个百分点。不过，从近几个月的趋势来看，餐饮业收入增幅与社会消费品零售总额增幅的差距正在明显缩短。
中国烹饪协会方面认为，9月餐饮市场持续回暖，全国餐饮市场限额以上单位收入率先实现正增长，连锁品牌企业、头部企业在复工复产及促进餐饮消费方面起到了重要带头作用。目前，国际环境变数较多，国内疫情局域反复，餐饮市场的恢复发展仍面临困难和挑战。
餐饮业在不断细化市场，提供特色服务的过程中，新思维、新概念会随之而来。新餐饮名牌会不断涌现，老字号也有可能易手。在不断联合的过程中，也偶尔会出现某种形式的解体。即有些大集团购入某些牌子后，可能又转手出让，比如一些小公司可能加以收购，从而逐渐壮大，形成全球网络。
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅(中餐、西餐)、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型：便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费;高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里;气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。
我国餐饮业在2017年继续保持“十三五”开局以来的良好增长势头，全年餐饮收入达到了39644亿元，接近4万亿关口，同比增长10.7%，连续三年保持两位数增长，如扣除价格因素，餐饮业实际增速高达11.4%，是自“十一五”以来首次实际增速超过两位数，在信息技术和资本的推动下，服务于大众化消费需求，重新步入快速发展轨道。从改革开放40年发展来看，餐饮业总体保持了快速、稳定增长，2017年餐饮收入比1978年餐饮收入增长了722倍，复合增长率高达18%。总体说看，产业保持高速增长，产业规模迈上新台阶。同时，产业对消费的贡献稳步提升，成为消费升级的主力军。2017年，餐饮收入占社会消费品零售总额比重达到10.82%，连续三年保持增长，扭转了2010年以来的下降趋势，对社会消费品零售总额的增长贡献率从2012年6.5%的低点回升到了11.4%，连续三年维持在11%以上的水平。在社会固定投资放缓的宏观经济背景下，餐饮业固定资产投资在产业乐观预期下呈现回暖迹象。产业就业贡献突出，惠民生效应逐步放大;产业供给侧结构性改革成效显现;中餐海外发展的步伐更加自信。
餐饮业的跨界融合发展成为新时代中国餐饮业发展的主流趋势，也是必然趋势。在电子商务、社交网络不断替代线下实体场景的交易和社交功能时，餐饮业所具有的不可替代的体验功能和刚需特性使其成为各个产业的争相融合的对象，餐饮业的边界加速扩大至农业、零售业、文化产业、旅游业等各个领域。尤其是在零售业，其与餐饮业的融合发展成为2017年商业发展的热点。新时代居民美好生活的饮食诉求已经从过去的“吃饱”向“吃好”转变。尽管“吃好”意味着更多多元化饮食消费需求，但是其基本诉求在于健康。因此，新时代中国餐饮业发展必然建立在健康的就餐环境和餐饮服务上。
据国家统计局公布的最新数据显示，2019上半年，全国餐饮收入21279亿元，同比增长9.4%;仅6月份，全国餐饮收入3723亿元，与2018年同期相比增长9.5%。其中，1-6月限额以上单位餐饮收入4497亿元，同比增长7.2%。在消费升级的推动下，餐饮消费以供给侧结构性改革为主线，创新发展，迈入以高质量发展为主要方向的4万亿新餐饮时代。
中国烹饪协会发布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，5月份以来，餐饮行业扎实推进复工复产，收入降幅持续收窄。上半年全国大部分餐饮企业的经营已恢复到去年同期的70%—80%，呈现逐步复苏趋势。
国家统计局发布的最新数据显示，10月份全国餐饮收入4372亿元，同比增长0.8%，增速实现年内首次转正。
餐饮业在不断细化市场，提供特色服务的过程中，新思维、新概念会随之而来。新餐饮名牌会不断涌现，老字号也有可能易手。在不断联合的过程中，也偶尔会出现某种形式的解体。即有些大集团购入某些牌子后，可能又转手出让，比如一些小公司可能加以收购，从而逐渐壮大，形成全球网络。
未来餐饮行业将如何发展?想要了解更多关于餐饮行业具体详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。
2021-2026年中国酒店行业发展前景及投资风险预测分析报告
