随着经济快速发展, 传统的生鲜零售商逐步走上“线上+线下”的新零售模式。如何在新零售背景下通过供应链的优化, 完成转型, 获取高盈利成了当前生鲜电商关注的热点。虽然早期的生鲜电商面对运营瓶颈, 但生鲜市场仍然存在巨大的获利空间。
随着收入和生活水平的不断提高, 消费观念的改变, 人们对于餐饮产品品质要求也越高, 希望吃得新鲜健康, 对世界各地的生鲜产品也有一定的需求。品质较好的生鲜产品定价会高于普通的线下生鲜市场, 这就导致了生鲜电商的消费人群大部分是购买力强的白领上班族等生活较为富裕的群体。而这部分人群平时工作节奏快, 很少有时间逛传统的线下生鲜市场, 因此, 能够快速配送到家的生鲜电商将会受到这部分人群的青睐。那么，未来生鲜零售行业市场行情如何?
2021年生鲜零售市场份额有多大 生鲜零售行业市场的现状和发展趋势分析
伴随着众多快消品牌在即时零售渠道销售取得快速增长的同时，即时消费助推传统零售企业数字化转型已经成为行业共识。根据行业数据显示，近三年来即时配送领域交易规模增长率在30%-40%之间，行业正处于高速发展期。数据显示，2020年即时配送市场规模达到1700亿元。
2020年生鲜市场交易规模将继续增长至19135亿元。从消费属性来看，生鲜品类具有刚性需求、高频率购买、短消费半径三大属性。作为人们一日三餐必不可少的食材，生鲜具有明显的刚需特性，同时生鲜本身容易腐烂变质，保质期相对较短，故以“鲜”为美，消费者为追求生鲜的新鲜度，往往会多次少量购买生鲜产品。
随着线上生鲜电商出现“裁员倒闭潮”，“盒马鲜生”、“京东7fresh”、“超级物种”等新零售物种诞生，线下生鲜再次引发关注。以农贸市场与大型连锁超市为主导的生鲜渠道格局逐渐被打破，具有较强便利性的社区生鲜业态开始成为前两者的有效补充，不同背景的各方纷纷入局。目前社区生鲜的发展模式主要由个体经营、实体商超、上游企业、区域连锁、线上电商等布局形成。
未来生鲜行业有望逐步实现线上线下的全面融通，一方面，线下门店能通过生鲜引流，以高水平的运营能力实现自身盈利;另一方面，线上业务能在建立品牌区域认知度的基础上触及更大范围的用户，突破线下社区生鲜销量和用户群的瓶颈，并能以更贴近社区的配送距离降低电商物流成本。线上线下的全面打通有利于生鲜行业市场规模的进一步爆发，通过覆盖更大范围的用户，短距离短时间的便捷配送，更好地服务于广大消费者。诺信作为国内一家专业的投资机构，也将深度挖掘生鲜行业的投资风口。
生鲜零售的发展历经了农贸市场、生鲜超市、生鲜电商、新零售4个阶段。生鲜配送模式的新零售做法，一般是在线上端提升原有电商业务的配送效率，同时在线下端以便利货架、便利货柜等形式进行布局。以每日优鲜、易果生鲜为代表。
对于生鲜零售而言，线上和线下只是渠道的外在表现，当行业发展到一定阶段，各种渠道的融合是必然。围绕用户本身，满足他们不断升级的消费需求，提供更好、更快、更近的消费体验，是新零售的核心。在巨头带动下，目前生鲜新零售的行业格局基本已经确定。供应链是未来生鲜新零售企业的核心竞争力。供应链包括采购、流通、仓储、配送等多个环节，每个环节的质量把控最终都会影响到消费者的体验。技术手段的运用不仅是供应链改造的方向，也是解决消费者体验问题的重要砝码。未来的生鲜新零售企业如果可以通过大数据画像，就能精准了解消费者的购买需求并进行趋势预测，做到精准营销。
新冠疫情促使越来越多的消费者在网上购买叮咚买菜等电子零售商分销的新鲜蔬菜。然而，中国的在线生鲜零售产业竞争非常激烈，腾讯、阿里巴巴和京东等等互联网巨头纷纷下场参与竞逐，推动了产业竞争更趋激化。
更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2025年中国生鲜零售行业全景调研与投资趋势预测研究报告》。
