调味品掀起涨价潮调查 调味品行业发展环境分析及市场规模数据

调味品掀起涨价潮调查

2021年11月，调味品上市公司集中宣布对部分产品提价，提价幅度从3%-19%不等。11月2日，恒顺醋业、李锦记同时宣布对部分产品涨价。11月4日，加加食品也宣布部分产品提价。

到11月14日，11月3日还宣称“暂缓提价”的“榨菜茅”涪陵榨菜终于也没扛住，决定对部分产品出厂价格进行调整，各品类上调幅度为3%到19%不等。

进入三季度，大豆价格维持高位之外，包材瓦楞纸、玻璃瓶的价格亦稳步走高，成本端压力进一步抬升。与此同时，部分企业储存的低价原材料使用完毕，如涪陵榨菜，上半年采购的高价原材料开始在三季度显现，带动毛利率走低。与此同时费用端各企业正常投放，在收入恢复未达预期的背景下，部分企业费用率明显高企，进一步挤压利润空间。

调味品行业发展环境分析及市场规模数据

随着餐饮业的快速发展和新型餐饮业态的诞生，调味品在餐饮业中销售的比例越来越高。

2020年，中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。随着中国家庭人口结构的变化和观念的改变，中国调味品行业将迎来新一轮发展，市场发展前景依然十分广阔。

从市场竞争格局来看，随着中国调味品市场规模的不断扩大，催生了许多优秀的企业。其中海天味业集团作为中国最大的专业调味品生产企业之一，市值领先排名第二的颐海国际上千亿元，是最具市场竞争力的品牌之一，占据着最大的市场份额，是调味品行业的龙头企业。

从细分产业发展情况来看，生产复合调味料产品的企业占调味品企业总数的80%以上。目前中国的复合调味品行业正处于较早期阶段，近些年因为产业升级、外卖外食餐饮业的发展，正逐渐步入快速增长阶段，渗透率有着巨大提升空间。

行业报告指出，欧美日韩经济发展起步较早，调味品市场发展多年较为成熟，这些国家以使用复合调味品为主。2020年，美国、日本、韩国复合调味品占比分别为73%、66%和59%，而中国复合调味品渗透率仅为26%。

日本、韩国和中国的饮食习惯近似，中国参照日韩的渗透率进行比较，可预计中国复合调味品市场至少存在一倍以上的发展空间。随着城市化进程的推进，消费者生活节奏愈发加快，连锁餐厅对于效率愈发重视，复合调味品需求将保持较快增长。

根据中研普华出版的《2022版调味品项目可行性专项研究及投资价值咨询报告》显示：

复合调味品具有便捷化、口味稳定等特点。近年来，随着国内的消费升级趋势，复合调味品发展速度快于整体市场。

今年以来，在原材料成本上行的压力下，海天于10月13日发布了部分产品价格调整的公告，对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，调整幅度在3%-7%不等，新价格在10月25日开始实施。在龙头海天发布提价公告后，加加食品、李锦记、恒顺醋业等公司相继发布提价公告，对部分产品的价格进行不同幅度上调，板块迎来新一轮提价周期。

由于用户认知度较高且规模巨大，调味品产业在中国的市场发展空间与前景十分广阔。但随着调味品市场的竞争加剧，企业应积极关注行业内的消费升级现象。

调味品消费频次增加、消费结构升级。调味品消费频次与年花费均有所提高。一方面，酱油、醋等产品针对市场需求，推出小瓶的调味产品供消费者选择;另一方面，复合调味品快速发展。火锅底料、番茄酱等复合调味品较酱油、醋来说，消费速度更快。在居民生活质量与城镇化率不断提高的背景下，调味品零售市场未来仍具备较为强劲的增长空间。

消费结构升级，调味品层级上移。随着居民收入水平的提高，人们对生活品质有了更高的要求，健康观念逐步深入人心。低盐、少糖、零添加等名词成为越来越多消费者在购买调味品时的重要考虑因素。在需求升级的背景下，我国调味品层级将有所上移，进而带动调味品的价格进一步提升。

行业报告数据显示，在产品类型方面，调味料产品分别为食盐、酱油、醋品、香油及料酒。购买渠道方面，超八成用户倾向于在商超渠道购买调味品，43.6%的受访用户表示线上渠道也是其购买途径之一。随着移动互联网影响的持续加深，线上购买渠道有望成为调味品的重要分销渠道之一。

更多调味品行业详情，可点击中研普华出版的《2022版调味品项目可行性专项研究及投资价值咨询报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。