肉制品市场调研 中国肉制品行业市场规模及发展前景分析

肉制品市场调研

我国是肉类生产及消费大国，其中肉类产量占世界总量约三分之一，猪肉市场空间最大，占比超60%。在后疫情时代，食品安全健康的需求被空前放大，叠加消费升级的热潮，消费者对肉制品品质也提出了更高的要求。“口感好”、“营养”、“用料”等成为他们选购健康肉制品的标准。

据国家统计局数据显示，2021年全年猪牛羊禽肉产量为8887万吨，比上年增长16.3%。其中，猪肉产量5296万吨，增长28.8%;牛肉产量698万吨，增长3.7%;羊肉产量514万吨，增长4.4%;禽肉产量2380万吨，增长0.8%。人均肉类消费量上，也呈上升趋势，2021年人均肉类消费量达52千克，相较1961年的人均肉类消费量，翻了16倍之多。

肉制品(meat products)，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

据中研产业研究院《2022-2027年中国肉制品行业市场全面分析及发展趋势调研报告》分析：

传统肉制品企业对植物肉的热情正在减退。下游终端里，不少大品牌的素肉肠、素肉饼产品慢慢从主流渠道消失，仅留下传统豆类休闲零食性质的植物基单品;而上游工厂里，部分品牌的植物肉生产线建设遭遇暂停。

在业内人士看来，传统肉制品公司在开发植物肉时拥有先天的现成生产线优势，对热点的占位思维下，即便出师未捷，也可以随时调整投入方向。

《2021肉制品行业研究报告》显示，我国在肉制品的消费中，51%的消费者以鲜肉为主要的肉类消费，其次是占比16%的火腿制品，和占比 13%的酱卤肉制品等。

肉制品行业市场规模及发展前景分析

从市场规模来看，2016-2021年我国肉制品市场规模稳步增长。2021年肉制品行业市场规模约为19003亿元，同比增长6.04%，预计到2022年我国肉制品市场规模将突破2万亿。

近几年中国肉制品需求增长很快，随着成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消费升级明显，同时伴随着食品安全的问题越受重视，居民对肉制品消费质量偏好不断增强，企业依赖其品牌、规模、资金的优势，有利于行业集中度的提升。

中国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工企业以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大型企业更是屈指可数。自全球疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

自全球疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

近几年中国对肉制品的需求出现快速增长的趋势，中国肉制品消费仍有大量上升空间。相较于发达国家，中国的肉制品消费仍处于早期阶段。据不完全统计，中国肉制品消费占肉类消费仅为17%，远低于45%的世界平均水平。同时随着人们对食品安全问题的重视，居民开始对肉制品消费质量的偏好也在提升。

未来，随着国民消费朝着个性化、高端化、健康化等趋势急速变革，“减盐”、“0添加”等被赋予了健康理念的肉制品或将不断崛起。开发出新型健康的肉制品，以满足人们日益增长的对健康食品的需求，成为肉制品发展的新趋势，而低脂低盐是新趋势之一。

想要了解更多中国肉制品行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国肉制品行业市场全面分析及发展趋势调研报告》。