人造海鲜市场发展潜力大 中国海鲜市场发展分析及定位

海鲜市场发展如何？中国饮食结构影响，我国海鲜消费规模增长缓慢，但随着消费水平提升、水产品营养和健康价值得到更多认知，以海鲜为代表的水产品消费潜力还会得到继续提升。建议每周至少吃2次水产品， 优先选择吃鱼，每周最好吃鱼 300-500克。目前只有不到三分之一的成年人能达到每日吃鱼虾类40克以上。一因此，国内海鲜市场空间大。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年中国海鲜行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

统计数据显示，我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，电商领域将获得更多的机会。海鲜养殖市场前景广阔。目前，国内大型海鲜餐饮连锁经营发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。

中国海鲜市场发展分析及定位

我国拥有渤海、黄海、东海和南海四大海区，鱼类资源丰富，渔业稳定发展，这为速冻海鲜制品行业的发展提供了良好的产业基础;同时水产品加工主要集中于加工条件良好的沿海城市，如辽宁、山东、福建、广东、海南等省区;目前国内水产加工品总量仅占水产品总产量的25%以上，远低于发达国家，这说明水产加工品市场发展空间巨大。目前我国速冻食品的市场规模达1235亿元，其中速冻海鲜制品33.3%，产品市场占比小，未来市场规模将持续扩大，预计之后五年，年均增速5%以上。

海洋食品成长空间巨大

2020年英国杂志《Nature》曾发表一份可持续粮食生产报告，其中预测2050年全球海洋食物年产量或增加至2100万吨，最高可达4400万吨，这将占据21世纪中期世界98亿人口所需肉类总增幅的12%-25%。

吃海时代即将到来，未来海洋食品将取代部分陆地食品，并更频繁地出现在人类的餐桌上。

目前，海洋食品主要囊括冷冻海鲜、海鲜干制品、休闲食品、保健食品、海鲜调味料等，其既是食品行业的重要细分赛道，也影响着海洋产业从养殖捕捞到生产销售等各个环节。这一“蓝色市场”不仅拥有巨大的成长空间，还存在着无数的市场机会。

人造海鲜市场发展潜力大

2022年第二季度全球三文鱼价格达到了约40年来最高点，根据纳斯达克三文鱼指数显示，在2022年的第18周，挪威冰鲜三文鱼的售价为每公斤122.05挪威克朗(12.58美元)。2020年中国三文鱼进口量减少至40600吨，2021年进口量较2020年反弹31.23%，达到53300吨，进口数量的增加反映了全球三文鱼消费的恢复。

业内人士称，全球三文鱼产业受疫情影响，此前各大企业报告投苗量同比减少25%至30%，未来出货量将面临较大缺口，又因各国政府采取“爬行钉住”政策，预计2年至3年内出货缺口难以弥补，加之美国、巴西、亚洲等消费区域增长势头良好，故而出现供不应求的局面，拉高了冰鲜原料价格，相应的，冷冻三文鱼原料价格亦水涨船高。

产量下降的同时，市场需求旺盛，使海鲜价格暴涨。除了过度捕捞之外，汞和微塑料污染以及缺乏可追溯性同样也是海鲜行业所要面临的问题，这使一些公司发现了“人造海鲜”的商机，已提前布局市场。Umami Meats、Wildtype和BlueNalu等公司认为，细胞培养海鲜是解决这些问题的一种方案。

所谓的细胞培养海鲜，其实就是从活鱼上取一小块鱼肉下来，然后通过细胞培养生成鱼片上的脂肪和瘦肉部分。

海鲜餐饮业发展分析

海鲜餐饮行业产业链上下游分别为海鲜的供给与海鲜的消费。海鲜的供给一是人工养殖，一是海洋捕捞。中国已经连续20多年成为世界第一渔业大国，我国的海洋捕捞、海水养殖维持较高水平。海鲜的消费包括了个人、家庭消费者及企业消费者。

3年里，徐记海鲜从长沙、西安、株洲3个市场，拓展到上海、深圳、武汉等6个市场，从30多家门店逆势扩张到近60家门店，无论在门店数还是业绩增长上，都远远跑赢行业。这几年下来，徐记从一个区域品牌，走向跨区域品牌，逐渐成为一个全国品牌，这种蜕变是非常不易的，它蓄积的势能和后劲也是不可限量的。

未来，海鲜行业发展前景如何?想了解关于更多海鲜行业专业分析，请点击《2022-2027年中国海鲜行业市场深度调研及投资策略预测报告》。