海天味业再上热搜 酱油行业分析报告

酱油行业前景如何?近日，海天味业陷入酱油添加剂国内外双标争议，事件持续发酵。10月6日，#海天味业参与起草酱油行业现行标准#登上微博热搜。

据媒体报道，现行的行业标准“配制酱油”(标准号SB/T 10336-2012)，该标准的起草单位就包括“佛山市海天调味品食品股份有限公司”。

此前，有网友和自媒体称，海天酱油在国内和国外销售的产品配料表不一样，国内销售的酱油产品含有添加剂，而国外销售的产品则不含添加剂。

酱油行业发展现状分析

酱油的营养价值极其丰富。酱油的主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。其中氨基酸是酱油中最重要的营养成分，酱油所含氨基酸有18种，包括了人体8种必需氨基酸。氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。

随着酱油行业的持续发展，我国政府颁布了一系列相关法律法规和政策，不断完善行业标准，提高食品安全保障，为行业发展营造良好的政策环境。2019年中共中央、国务院发布《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，提出坚持安全第一基本原则，到2020年，基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系初步建立，农产品和食品抽检量达到4批次/千人，主要农产品质量安全监测总体合格率稳定在97%以上，食品抽检合格率稳定在98%以上。

例如，自年初到现在海天味业跌幅已经超过了20%，千禾味业的股价已经跌去了三成，中炬高新年内最大跌幅超过41%，更惨的是颐海国际，从年初至今它的股价已经跌了58%。除了股价波动，企业业绩也大多出现下滑。以海天味业为例，自2014年2月11日于上交所上市以来，海天味业一直保持着两位数的增长速度，2014-2020年，公司营收年均增速为15.3%，归母净利润年均增速则是达到了惊人的21.9%，展现出极高的成长性。然而2021年，海天味业营收同比仅增长了9.71%，归母净利润同比增速同样只有4.18%，是上市以来的最低值。到了2022年，这种颓势并没有得到实质性扭转，上半年公司营收增速9.73%，归母净利润增速1.21%。资料显示，海天味业是我国调味品龙头企业，在2021中国品牌力指数(CBPI)榜单中公司夺得酱油、蚝油、酱料、食醋“四冠”。酱油行业发展前景分析

酱油行业发展前景分析

国家市场监督管理总局发布公告称，对《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》进行公开征求意见，拟规定不得标注“0添加”等字样。但两年过去了，该《管理办法》还未正式出台。中国调味品协会表示，科学合理的使用食品添加剂，不仅可以满足各种酱油口味的需求，还可以提升产品品质和食品安全水平。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，谷氨酸钠、5'- 呈味核苷酸二钠、5'- 肌苷酸二钠为增味剂，三氯蔗糖、甘草酸三钾、蔗糖素为甜味剂，苯甲酸钠为防腐剂，山梨酸钾为防腐剂、抗氧化剂，焦糖色为着色剂。

调味品行业壁垒并不高，这让很多对手都觊觎这块蛋糕。酱油行业内不仅有厨邦食品、千禾味业、加加食品、李锦记等老牌企业，还有金龙鱼、鲁花、双汇、新希望等这类擅长打价格战的“跨界强者”。

目前，我国酱油行业的竞争格局分为三个层次，一是全国性品牌，如海天味业、李锦记、中炬高新，二是地方性强势品牌和外企品牌，如四川的千禾、湖南的加加、山东的欣和等，外资品牌则以龟甲万、亨氏等为代表;三是小规模工厂或家庭作坊，一般采取自产自销，产品价格低廉，主攻农村、乡镇市场。

伴随着大众对零糖、淡盐、零脂肪等消费需求的日渐增多，许多企业纷纷通过产品技术创新来押注零添加商业赛道，并且获得了不错的市场反响零添加剂商业背后其实是配料表的变革。这种变革的路径我感觉一方面是随着市场消费需求的变化倒逼企业重研发以寻求最优解;一方面则是随着科技的进步，站在健康的角度，有更好的生产要素替代了原本传统的添加剂，形成了正向迭代机制，促进行业健康持续发展。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年酱油行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。