本土特色的烤肉品牌开始崭露头角 中国烤肉行业市场发展前景预测

在广阔的市场基础上，新式烤肉行业正在经历一个小的发展高潮。纵观现阶段的烤肉市场，日韩烤肉的发展逐渐平静下来，而融合烤肉、特色烤肉成为一股不可忽视的力量。

从上榜的烤肉品牌来看，随着大众口味与需求的不断变化，日韩系烤肉不再是一家独大，烤肉行业逐渐发展出不同的细分领域，如川式、韩式、日式、湘味烤肉等。“新中式”融合烤肉在传统烤肉的基础上，融合了区域特色以及当代饮食文化，正成为当下市场的主流，发展势能强劲。

本土特色的烤肉品牌开始崭露头角 中国烤肉行业市场发展前景预测

过去，烤肉门店更注重堂食经营并不注重外卖市场，而随着外卖的不断普及，外卖市场成为烤肉行业不可忽视的发力渠道，外卖无疑成了门店收益的一大增长点。

烤肉市场一直处于门槛低、品牌少的发展阶段，尤其是近几年，由于生产标准化、消费场景化、客群年轻化这三大趋势使得烤肉行业每年均以超过50%的速度在迅猛增长，成为近年来餐饮业态中增长最快的品类之一。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国烤肉行业市场深度分析及发展前景预测研究报告》显示：

烤肉(Kaorou, Chinese barbecues)，是中国常见菜，独具风味，历史悠久。制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。据《汉代画象全集》，早在两汉时期中国就有体系完备的烤肉烤食讲究 。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。

作为疫情之后复苏较快的餐饮品类之一，烤肉也被视为一个正在发展且具有无穷潜力的大赛道。政策的助推下，伴随消费升级、主力客群调整以及餐饮文化转变等因素的影响，以烤肉、等为代表的“改善型美食”开启新一轮的扩张与重塑。《2022年中国烤肉行业发展研究报告》显示，2021年中国烤肉市场规模达到2600亿元，同比增长3.6%，中国烤肉门店数达45.5万家，且继续保持增长。

目前正处在行业变革的关键时期，烤肉市场仍有巨大的潜力，但对于烤肉品牌来说既有机遇又有挑战。企业要在竞争中脱颖而出的关键在于抓住发展机遇，找准发力点。

在疫情常态化管理后，整个市场都开始步入正轨，当然餐饮行业也开始恢复正常发展水平。在我国经济高质量发展下，2022年我国餐饮行业也开始走出阴霾，但选对品类和品牌更是众多餐饮投资者走向成功的重要影响因素之一。

随着大众口味与需求的不断变化，日韩系烤肉不再是一家独大，烤肉行业逐渐发展出不同的细分领域，如川式、韩式、日式、湘味烤肉等。“新中式”融合烤肉在传统烤肉的基础上，融合了区域特色以及当代饮食文化，正成为当下市场的主流，发展势能强劲。

现如今，国内餐饮文化的升级和“回归”成为大势，“崇洋媚外”的心态不再流行，基于此，有着中餐特色或融合本土特色的烤肉品牌开始崭露头角，诸如内蒙羊排、烤羊排、东北羊腰、烤羊腿、馕坑烤肉等十分本土化的烤肉食材以及酱油、香油、料酒和大量的香菜与芝麻酱、牛肉酱、辣椒酱等本土辅料和蘸料在烤肉店里已随处可见。

烤肉市场客单价多在 60-90元，堂食为主。其中九田家门店数量超过 1000 家，且定位较其他烤肉品牌较高，其余品牌门店数量几百家;头部几个品牌均通过直营+加盟模式扩张。供应链方面，小猪查理和蜀海供应链 合作，自建加工厂和仓储中心，九田家、酒拾烤肉等品牌和食材供应商直接合作。

餐饮本就是个大众产业，谁能走近消费者，谁就拥有更多话语权，极致性价比才是大众餐饮的未来。

根据美团公布2020年人均消费占比，80元以下的品类占比高达97.5%，用美团的基本都是年轻人，而Z世代的消费理念更加客观理性，追求极致性价比。

纵观当下的烤肉市场，同质化也较为明显，头部品牌尚未真正形成。随着Z世代消费群体的崛起，城市的升级改造，行业将迎来升级窗口期，连锁化、标准化、品牌化将会是烤肉行业未来发展的趋势。

本报告对我国烤肉行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外烤肉行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。

报告还综合了烤肉行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。报告对于烤肉产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国烤肉行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国烤肉行业市场深度分析及发展前景预测研究报告》。