餐饮市场需求释放 餐饮物流行业发展现状及前景研究

餐饮业正在逐步恢复。国家统计局发布数据显示，2023年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%;限额以上单位餐饮收入6230亿元，同比增长23.5%。2023年6月，全国餐饮收入4371亿元，同比增长16.1%;限额以上单位餐饮收入1134亿元，同比增长15.4%。

与此同时，同庆楼、全聚德等公司发布业绩，在上半年实现同比增长或者扭亏为盈。此外，西贝等行业头部企业也表示上半年业务在不断恢复和增长。

全聚德2023年半年度业绩预告显示，今年上半年，归属于上市公司股东的净利润为2600万元至2850万元，对比去年同期扭亏为盈。同庆楼2023年半年度业绩预增公告显示，预计2023年半年度实现归属于母公司所有者的净利润为12529万元-16952万元，与上年同期相比增加493.32%-702.78%。

随着餐饮消费的持续向好，餐饮企业的投资信心也逐步增强。企查查数据显示，今年1月份至6月份，全国餐饮相关企业新注册量累计达209.6万家，同比增长27.1%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国餐饮物流行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

餐饮的分类多样，从食用方式可分为外卖和堂食;从菜系可分川菜、湘菜等八大菜系;从业态可分为火锅、烧烤、烤鱼等;经营方式可分为单店和连锁。

数据显示，2022年有39.2%的餐饮消费者消费频次增加，44.8%的消费者消费次数不变，16.0%的消费者消费次数减少，行业整体需求较为旺盛。从消费者选择就餐方式方面进行观察，选择外卖的消费者消费次数较多于堂食消费者，疫情期间，愈来愈多的消费者趋向于以点外卖的方式进行消费。

冷链物流技术和设备逐渐完善，保证了餐饮食材在运输、仓储环节的品质，满足了消费者对口感和体验的高品质需求，为中国餐饮行业迈向标准化、产业化筑牢根基。数据显示，2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，冷库总容量达5224万吨，2020年冷藏车保有量达28万辆，冷链物流及仓储体系稳步发展。

餐饮物流行业发展现状及前景研究

餐饮业作为我国市场经济的重要组成部分，是“刚需 高频”的消费需求。随着近几年我国冷链物流基础设施的不断完善和服务能力的持续提升，在支持餐饮业发展方面发挥了不可替代的作用。

如今，餐饮供应链已经成长为万亿级大市场，并在中央厨房、预制菜等新模式的推动下保持稳定的增长势头，冷链物流也将更加大有所为。2022年，食品冷链物流需求总量3.2亿吨，同比增长6%;我国冷链物流市场总规模约为4916亿元，同比增长7.2%.

餐饮企业的全程冷链物流指的是从食材采摘、分类、包装、运输、储存、加工，到成品的分拨与配送，各个环节都在特定温度环境下完成。餐饮业对冷链物流的需求主要体现在提升食材品质、降低食材腐损率、节约成本等。

消费需求的快速恢复，带动了冷链物流的稳定增长。今年1—5月，我国冷链物流总额为2.65万亿元，同比增长4.1%;物流市场规模为2395亿元，同比增长3.6%。公共型冷库库容新增980万立方米，同比增长4.2%。今年新建冷库当中，自动立体仓占比接近1/8，智能化水平不断提升。

从投资来看，今年前5个月，我国冷链物流基础设施投建总额超过140亿元，同比增长6.6%。从建设类型来看，分为国家骨干冷链物流基地、预制菜冷链产业园、冷链配送中心等，冷链物流需求日益多元化。

另外，进口冷链食品需求明显反弹，港口冷链仓储和冷链集装箱运输市场活跃度提升。今年以来，随着多地“一带一路”铁路冷链班列跨境常态化运输陆续开启，泰国榴莲、俄罗斯牛肉等搭乘冷链班列进入我国市场。

传统的餐饮供应链供销两头小而散，交易环节多，品种复杂，交易效率低下，难以满足现行餐饮运营需求，一般节点包括经纪人、一批商、二批商、 终端渠道，整体加价率约为32%—41%。相比之下，现行餐饮供应链模式由中央厨房统一采购、生产、运输，大幅减少了餐饮企业成本。

目前，我国餐饮供应链各环节已经涌现出大量市场参与者。在采购和运输方面，出现如美菜网等B2B互联网电商平台;在食材加工和配送方面，出现如安井、三全、千味央厨等中央工厂型细分龙头。

我国餐饮供应链各环节正从“零散化”走向“一体化”，餐饮从原材料生产商到消费者的全链条已初步成型，但受制于历史、地域因素，餐饮供应链的渗透率、运行效率均有较大提升空间。随着防控政策优化、出行活动恢复，线下餐饮消费开始回暖，餐饮供应链企业亦将实现业绩的弹性修复。

餐饮物流行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析餐饮物流未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘餐饮物流行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来餐饮物流业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找餐饮物流行业的投资商机。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国餐饮物流行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。