2023年泡椒凤爪行业市场需求及前景分析

凤爪作为一种深受年轻群体喜爱的食品，近些年来在市场上获得了人们的广泛追捧，其作为即食食品，具有市场发展潜力。在加工方面，凤爪很适合工业化生产。人、机器、场地是必备的3要素，工艺步骤简化，只有解冻、水煮、腌渍和包装。这意味着只需要调配好凤爪和调料的比例，在自动蒸煮机和自动真空包装机等流水线机器的作业下，就可以标准化生产。

正是由于上游成熟的工业化流程，使得凤爪生产的门槛变低，大量初创品牌涌现。凤爪的崛起不无道理，其既获得了消费者市场的青睐，也是适合规模化生产的品类，可以说正好契合了资本对于规模、效率、市场的追求。

凤爪一直以来市场需求旺盛，不仅自产量大而且还需要进口。2020年我国养殖的鸡可以提供近240亿只凤爪。与此同时，我国冷冻凤爪进口数量逐年递增，从2017年的13.99万吨上升到2019年的20.04万吨。2021年前10月，我国冷冻鸡爪进口量占禽肉进口量的45.0%，达到了54吨。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国泡椒凤爪市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

现代的泡椒风味食品则将传统与创新结合，迎合了年轻消费者对于美食文化的期待和追求。同时，泡椒风味还可以与各类食材进行搭配，形成各种搭配的创新菜品，满足了消费者对于个性化和多样化的需求。

得益于消费者对于泡椒的热爱，使得泡椒凤爪市场快速发展。

泡椒凤爪属于湿态发酵性腌制品，采用川渝地区民间传统工艺，精选鲜冻肉鸡爪配以红泡椒或野山椒等泡制而成，其口味独特，回味无穷，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，是近年来最流行的佐酒、休闲食品之一。

泡椒凤爪选用优质的鸡爪和小米椒为主要的原料，经多道工艺精心加工泡制而成。近几年来逐渐形成了规模化产业园区，风靡大江南北。泡椒凤爪为典型的可选消费品，其兴起和繁荣依托于城市。凤爪产品在城市的发展历程长，渗透率高，由于城市的渠道建设较为完善、消费者消费能力强，有实力的品牌均试图在大中城市占据一席之地。2022年年末全国常住人口城镇化率为65.22%，比上年末提高0.50个百分点。

泡椒凤爪行业市场需求前景分析

近年来，休闲食品行业一直备受企业和消费者的关注，不少企业更是开启了在休闲食品行业的探索之旅。作为食品行业中跨界融合广、更新迭代快、竞争优势强、发展潜力大的行业，休闲食品近十年发展态势较为强劲。2010年到2021年中国休闲食品行业市场规模从4100亿元增长至11562亿元，复合增长率高达9.9%。

随着消费群体的逐步扩大和消费区域的逐步均衡，市场发展空间十分巨大。目前，泡椒凤爪消费主体已经由原来以青少年为主，拓展到以成年人为主，其中成年、青年人中的女性消费者更是上升为泡椒凤爪的主流消费者。消费人群的多样化促使休闲食品产品种类不断丰富，产品线更加齐全，适应不同人群的口味、偏好和习惯。

知名度高、口碑好的品牌更容易获得消费者的青睐和信任，因此品牌形象在市场竞争中具有重要影响。比如有友食品，经过多年的发展，现已逐步形成以泡椒凤爪为主，豆干、花生、竹笋等非肉制品为辅的泡卤风味休闲食品系列，其中泡椒凤爪是公司的主导产品，约占公司总营收的76%。

“泡椒凤爪第一股”有友食品近日披露2022年年报。年报显示，有友食品2022年营收10.24亿元，同比下降16.01%，归母净利润1.54亿元，同比下降30.13%。

具体到主营产品来看，除竹笋外，有友食品其他产品销售量均出现了下滑。其中，营收占比达76.68%的泡椒凤爪销量下滑最严重，同比下降28.48%。

此外，城镇化进程的推进及休闲产品的升级换代，以及农村居民消费能力的不断提升背后蕴藏的巨大潜力，都是泡椒凤爪等泡卤风味休闲食品未来市场规模仍将保持稳定增长态势的利好因素。

泡椒凤爪在川渝地区已成为妇孺皆知的休闲食品，并成为当地消费文化的重要组成部分，与该区域市场相比，国内其他市场则有待进一步推广与开发，特别是具有较强消费能力的华东、华南和华北市场。随着中国其他区域市场的培育与发展，泡椒凤爪市场规模将得以明显提升。

泡椒凤爪领域属于一个红海、低端的行业，整个行业属于完全竞争的状态。凤爪赛道的激烈竞争，将促进行业发展。企业应在保障使用优质原料的同时，建立自主研发部门，形成标准化生产机制，做好品牌差异化。在渠道方面，要全渠道扩张，找到新的销售突破口。未来，企业还需回归到产品、渠道、品牌、营销等综合素质上。

本报告利用中研普华长期对泡椒凤爪行业市场跟踪搜集的一手市场数据，应用先进的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。报告结合泡椒凤爪行业的背景，深入而客观地剖析了中国泡椒凤爪行业的发展现状、发展规模和竞争格局;分析了行业当前的市场环境与行业竞争格局、产品的市场需求特征、行业领先企业的经营情况、行业未来的发展趋势与前景;同时，佐之以全行业近5年来全面详实的一手连续性市场数据，让您全面、准确地把握整个行业的市场走向和发展趋势。

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