在消费升级大势之下 鳕鱼肠作为持续增长的零食新势力 产业持续扩容

从市场调研中可以发现，在消费升级大势之下，满足细分需求成为升级的突破口和品牌差异化的必由之路。比如，三只松鼠旗下子品牌“小鹿蓝蓝”面向儿童零食市场推出约50款SKU产品。健合集团旗下“咕咕好味”推出包括有机坚果棒、有机榛子巧克力夹心米饼等在内的儿童零食产品。老牌零食巨头百草味推出的“童安安小朋友”1.0系列定位为给孩子“正餐以外的有益补充”，其特色是通过对有益营养元素及油盐糖添加剂的“加法”和“减法”，在营养价值及附加价值上更适合儿童人群。维乐维也连续推出乳钙加心糖、益生菌加心糖等多款新品，同样以营养为主攻方向抢占儿童零食细分赛道。

《健康中国行动(2019-2030)》中指出政府要继续完善食品安全标准体系，制定以食品安全为基础的营养健康 标准，推进食品营养标准体系建设。发展营养导向型农业和食品加工业。政府要加快研究制定标准限制高糖食品的生产销售。加大宣传力度，推动低糖或无糖食品的生产与消费。实施食品安全检验检测能力达标工程，加强食品安 全抽检和风险监测工作。

国产鱼肠品牌追求口感添加剂普遍较多，进口日韩品牌添加数量较少但普遍含盐量较高，部分香精味较浓，网络自媒体普遍对鳕鱼肠评测口碑一般甚至较为负面，鳕鱼肠现有大部分产品不符合当下未来儿童零食发展趋势。主流的进口品牌和力诚等大品牌口味都在两种以上，杂牌普遍都是一个口味采用桶装。

随着健康潮流蔓延食品圈以及二胎政策下婴童食品消费的崛起，鳕鱼肠作为持续增长的零食新势力，产业持续扩容，不仅掀起了鱼制品细化深加工的热潮，鱼制品概念也扩容出一个消费大市场。鳕鱼肠逐渐兴起，开始成为消费市场上的热门品类，这也是消费升级带来的因素，主要是源自消费者对鳕鱼营养价值的认可。

从全球范围来看，国外鳕鱼肠婴幼儿儿童零食标准严苛，各项监管措施也已经相对成熟。以日本儿童食品制造业为例，对于品质、卫生、原料、营养成分、包装容器的材料和规格的严格规定。然而，国内除对婴幼儿配方食品、辅食有规定外，尚无关于婴幼儿儿童鳕鱼肠零食的概念和标准。

从品牌市场来看，目前国内鱼肠市场国产品牌和进口品牌存在明显差价，品牌溢价在鱼肠行业十分明显。在市场推广方面，进口品牌zek、宝噜噜、小力士等覆盖率较高，品牌口碑相对较好。国产品牌中炎亭渔夫和力诚覆盖率较高，小鹿蓝蓝等网络品牌线下覆盖较少。与此同时，国产鱼肠品牌普遍没有针对产品原材料进行宣传说明，网络品牌原料成分、食品安全性和健康宣传突出，鳕鱼肠和鱼肠产品鱼龙混杂，鳕鱼肠产品的行业评测和母婴类自媒体评测普遍口碑一般，一定程度上抑制了市场快速发展。

随着经济的发展，区域居民收入差距也在拉近，对鳕鱼肠的需求量也会发生变化，但在未来几年内，抓住消费升级机遇开始不断创新。鳕鱼肠不仅注重营养与口味，其精美的包装设计、独立包装易拉封条功能跟随时尚潮流，受到很多年轻消费者的喜爱，鳕鱼肠的市场容量将会进一步扩大。

图表：2020-2022年国内鳕鱼肠市场规模(单位：亿元)

资料来源：根据市场公开资料整理

根据中研研究院《2023-2028年鳕鱼肠行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析得知，近年来,鳕鱼肠开始成为儿童消费市场上的热门品类,国内鳕鱼肠市场规模呈现出逐年增长的趋势，2020年鳕鱼肠市场规模达到19.87亿元，2022年鳕鱼肠市场规模增长到31.48亿元，同比增长27.1%。

《国民营养计划 2017-2030》强调 “改革创新驱动营养型农业、食品工业和餐饮业升级 转型，丰富营养健康产品供给”。加强学校食育教育，提高儿童营养意识。学校应加强儿童食育教育工作、学校要严格控制校内“小卖铺”所出售商 品质量、学校联合相关部门要对学校附近的流动商贩进行严厉打击、学校自身要端正对待零食的态度。另外，大众媒体应加大对零食认知宣传力度，引导儿童正确认知零食;政府应加强儿童零食的监督管理，完善监管体系。

在食品产业板块，儿童零食产业连续多年保持快速增长态势，其复合年增长率基本保持在10%-15%，高于休闲零食产业7.8%的复合年均增长率。中国儿童食育计划战略联盟发布《中国校园食品安全现状及对策研究》和《儿童“食育”发展规划与建议》，家庭中婴幼儿儿童支出比重水涨船高，儿童消费市场发展空间较大， 鳕鱼肠行业发展前景良好。

一、有利因素

在国内品牌中，一些主打细分领域的鱼肠品牌也开始加大转型力度。比如，丽家宝贝旗下品牌贝爱其味研发的鳕鱼肠产自日本，是专门为婴幼儿打造的辅零食品牌。在研发和加工端，贝爱其味选择和具有70年鱼肠制作经验的日企合作进行加工生产，鳕鱼肠原料是来自自然洁净海域的狭鳕鱼，狭鳕鱼以底栖小鱼虾和浮游生物为食，鱼肉细嫩。凭借在原料和加工端的优势，其鱼肠产品一经投入市场就受到消费者欢迎。与此同时，三只松鼠旗下互联网婴童食品专业品牌小鹿蓝蓝也开始在产品创新研发上下足功夫，其鳕鱼肠特别添加益生元，匠心打造出美味营养的鳕鱼肠。

二、不利因素

和陆产食材不同，海洋食材的规模和品质均偏脆弱，水温、水质、天气等任何一种因素都有可能造成食材数量的减产或是品质的瑕疵，再加上季节和渔获期的限制，海产食材的供应价格很容易产生波动。尽管目前很多企业在生产线和供应链把控上持续加大投入，但由于行业缺少统一标准，整个市场鱼龙混杂，既增加了消费者的选择困难，也不利于产业持久发展。