药膳行业市场如何?药膳行业前景及发展趋势分析

药膳行业市场如何?最近，刮起了一阵“养生”风，从过去“保温杯泡枸杞”的中年人养生标配，到现在年轻人跟风“去中医院抓酸梅汤”的养生新时尚，养生的话题已经跨越了年龄，越来越大众化。调研显示，药膳服食将是未来健康养生的一个大方向。目前仅中国处于“亚健康”状态的人群几乎占到了2/3，绿色、安全、健康，成为国人饮食新的关键词。另有一项调查显示：基于健康饮食，认为药膳行业有很大发展潜力的人群占80%以上，另有15%认为只要功效有保证，药膳行业前景会非常可观。

药膳，是将中药材与一些具有药用价值的食物相配，并采用独特烹调技术制作而成的食品。古人讲求“食补”，通过药膳“治未病”，与当代人科学膳食、营养均衡的饮食追求不谋而合。

据安国市农业农村局副局长李敏介绍，药膳以“药食同源，医食同功”为原理，融药物、食物为一体。它既不是单纯的以药治病，又不是只以美味佳肴为品目的饭菜羹汤。而是通过高超的烹调技术，加入含有滋补营养、防病祛病、强身健体的中药原料，炮制出一种特殊形式的膳食，使药助食力、食借药威而具有鲜明特色的食疗、食养、食补、食治的生活膳食。

随着人们开始追求更高的生活品质，养生也成了热门话题，与充满“科技与狠活”食品相比，药膳这种融合了传统中医药文化的饮食方式，正在被不同年龄段的人所接受。但即便如此，药膳领域，至今还未发展成一个成熟的产业。

药膳行业前景及发展趋势分析

调研显示，药膳服食将是未来健康养生的一个大方向。国际营养学界近年的膳食指南也发生了方向性转变，已经从过去以营养素为基础，转向以食物为基础。因为通过药膳研究发现食物中存在许多所谓“非必需营养素”——如低聚糖、香菇多糖、黄酮类化合物、叶绿素、番茄红素、谷维素、茶多酚和二十八烷醇等，这些“非必需营养素”同样也发挥着重要作用，可以预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等，延缓衰老、提高免疫力。

据统计，2013年以来，包括“药食同源”产品在内的全国保健品市场产值已达3000亿元以上，且每年以14%的速度增长。由此可见，大力发展药膳产业，不仅是中医药产业新的经济增长点，更将成为带动区域经济发展的又一新引擎。

近年来，药膳已成为磐安区域经济重点产业，当地出台了一系列扶持政策，大力推动药膳产业发展。磐安连续举办了四届浙江省药膳烹饪大赛和三届全国性药膳烹饪大赛，发布了《中国药膳产业报告(2019)》(蓝皮书)，承办了三届中国药膳大会(药膳产业发展论坛)。多年来，磐安有21道药膳在全国大赛中获得金奖，9道药膳入选浙江省十大药膳评选。

中国饭店协会会长陈新华在致辞中对当前预制菜行业的市场动态以及发展方向作出了科学解析，他认为，预制药膳产业兴起是大势所趋，将中医理论融入人们的饮食之中，满足了人们对美好生活的向往。预制药膳的推出，既有效传承了历史文化和药食同源的核心价值，也为美食界百花竞放、各美其美打下强大、持久的重要基础。

今年，以“生命健康、药膳先行”为主题的浙江盘安药膳新品预制药膳上市发布会在上海举行，共展示了磐安黄精肉、玉竹老鸭、贵妃醉鸡、歧黄狮子头与茯苓馒头5道预制药膳。这些预制药膳已经打入上海市场，将端到更多上海人的餐桌上。

据中研产业研究院《2023-2028年国内药膳行业发展趋势及发展策略研究报告》分析：

近年来，主打便捷美味的预制菜经济在国内快速发展，据统计，2022年，我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿。中医药膳在中国拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，但由于食材以及烹饪上的高门槛和复杂性，此前大多只能在特定门店提供。预制药膳的兴起，将传统中医养生理念与现代化餐饮进行完美融合，能够满足人们对美食健康和家庭快捷烹饪的双重需求，提供一个安全、别样的餐饮体验，预计预制药膳会成为餐饮细分市场中的又一片蓝海。

需要指出的是，药膳预制菜中添加的药品必须归属国家卫生健康委公布的药食同源目录，否则不能出现在食品中。安国市人民政府副市长、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授王增利认为，市场对药膳预制菜的需求和趋势主要体现在两个方面，一是对“三高”人群及儿童、老人等特殊人群健康调理的产品需要;二是针对大众人群养生的产品需求。因此，药膳预制菜是未来预制菜赛道新的增产点。

我们对药膳行业进行了长期追踪，结合我们对药膳相关企业的调查研究，对我国药膳行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了药膳行业的前景与风险。

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