水果干市场分析如何?水果干行业市场机遇分析

随着中国社会层次不断进步，居民收入日益增加，人们对水果干的消费意愿也日益增加，消费日益增多。据统计，我国水果干消费总量在过去10年内平均增长11.3%，此趋势预计将持续到2023年。

果干蜜饯属于休闲食品产业。休闲食品俗称“零食”，是以果蔬、谷物、肉类和鱼类等为原料，采用合理生产工艺加工制成的快速消费品，是人们在闲暇、休息时食用的食品，包括正餐和主食之外的所有食品。

为确保水果干行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解水果干行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能水果干从业者抢跑转型赛道。

果干蜜饯作为休闲食品市场中的细分领域，近年也受到市场青睐，其市场规模也随之增长。另外随着FD冻干技术的推广应用，冻干榴莲、冻干草莓、冻干菠萝、冻干芒果、冻干猕猴桃等营养健康类冻干果干产品市场需求增长较快。近三年营养健康类冻干蜜饯人均消费额持续提升，并且呈现出较大的发展潜力。

根据相关调研数据显示，2022年我国有超六成消费者购买频率集中在每月4—10次，有较强的消费意愿;单次购买价格为30—50元的居多(41.7%)。果干蜜饯购买频次、单次消费情况反映出现有消费者黏性较高，复购率较高。2022年我国果干蜜饯产品市场规模达到1102亿元，2018—2022年复合增长率达30.7%。

近年来随着居民收入的持续增长和居民消费水平的不断提升，休闲食品在中国居民生活中的地位越来越重要，人均消费金额逐年攀升。这主要是因为对大多数人来说，零食不仅仅是食物，更是获得舒适感和归属感的重要源泉，能帮助人们缓解心理压力、消减内心冲突、保持心情舒畅。而“零食”产品虽然不是正餐，但近年与正餐的界限越来越模糊，几乎成为生活的必备品。有相关数据显示，2020年中国休闲食品人均消费额达950.9元/人，较2012年的420.5元/人增加了530.42元/人。

水果干主要有热烘干脱水和冻干两大类。FD冻干技术最早是应用于航天食品中，当新鲜食材成熟采摘后，立即速冻至-40℃，再通过真空脱水技术使水分不经过液态直接升华成气态，完成物理脱水过程。不破坏塬有的组织结构，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上营养成分，无须任何防腐剂，常温状态下可长期保存，既好吃又新鲜。因而，从营养保留与产品品质的角度来看，冻干技术明显优于传统的烘干脱水形式。

据调查，果干产品的购买群体多为年轻女性，覆盖初高中生、大学生、都市白领、年轻妈妈等各种群体。且果干产品多集中在零食连锁店、精品店、电扇等渠道销售，但是这两年来，为了更好的进行市场布局，覆盖更多消费群体，果干也开始向着大卖场渠道转移。

业内普遍分析认为，果干市场的前景较为明朗。未来的果干市场将会保持较高的市场增长率，产品的发展会逐渐跨品类融合，不再单一局限在水果原料上。产品会向着更加细分化、多元化、年轻化的方向。

水果干行业市场机遇分析

随着生活水平提高和工作节奏的加快，水果干的着重点逐渐发生了演变，由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步转移到注重食品的安全性、营养性方面。安全、营养、健康和便捷食品受到更多人欢迎，水果干采用密封和高温杀菌技术，食品安全能得到充分保证，营养健康的特点符合国内消费潮流。

近年随着居民生活质量的提高，人们健康饮食意识逐渐增强，对于人们茶余饭后常吃的休闲食品的要求也越来越高，比如蜜饯果干，人们不仅要求好吃，还日趋注重其健康、营养和安全。消费者对食品的口味需求多元化、营养均衡化，助推了营养价值较高的果干蜜饯品类产品的市场需求增长。目前果干蜜饯产品已经成为人们日常生活中不可缺少的营养食品常选项。

与此同时，产业创新升级趋势显现。有相关资料显示，目前各企业在材料清洗、加工制作、储存等方面进行技术创新。从传统散装的红枣、核桃到“枣夹核桃”，再到热销的组合型产品，“枣仁派”等创新产品成为行业新宠，快速获得市场认可。2013-2022年我国果干蜜饯类产品相关专利累计3020项，平均每年新增302项，行业创新趋势明显。目前我国果干蜜饯类产品将步入高速发展期，创新型产品成增长主力军。

在国内，果干行业目前以浙闽粤为主产地，而从各类天猫、京东等各类电商网站调查发现，果干品牌如雨后春笋般层出不穷，根据调查，从销量和受到欢迎的品牌有：果然U品、小美铺子、御食园、华味亨、良品铺子、百草味、叁只松鼠、盐津铺子等等。

目前整个果脯蜜饯每年保持3%以上的复合增长，其中果干占据了其中重要的份额。从地区分布上来说，浙闽粤叁地本是南方水果的主产地，再加经济发达、技术先进，因此果干的生产企业多分布在福建、广东、浙江等省份，其中以福建最多。北方的果干企业多集中在山东、河北两省，但是规模上不成及南方成体系。

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