预制菜行业洞察2024：中国预制菜市场规模年增长率达20%左右

在巨大的市场前景及支持下，尽管预制菜在消费端争议巨大，但俨然成为了巨头与争相追捧的香饽饽。

预制菜本身定义是，“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工和/或预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。这种工业化的产物，其实是能大大提升大家的备餐与就餐效率的，加上数字化后成本的降低，这类产品也更普惠于大众。

从定义上看，预制菜符合当今消费者速食与点外卖的发展趋势。

根据中研普华研究院撰写的《2024-2029年预制菜市场发展现状及供需格局分析预测报告》显示：

预制菜行业洞察2024

预制菜是餐饮后厨制作的标准化、工业化和流程化的一种体现，中式餐饮被切割成多个环节，变成一串串数字、一套套标准，实现工厂化生产。餐饮业工业化背后，提升的就是餐饮店的业绩与时间。

据中国连锁经营协会曾估算，一份17.5 元的卤肉饭外卖，如果厨师现场制作，净利润只有五毛钱，而使用料理包，只需要3元，足足涨了五倍。而这不止提升了利润，还有降低了时间成本。若用料理包，其只需要5分钟的出餐时间，比之前17分钟缩短三倍以上。

预制菜目前主要以B端市场为主，已占据八成以上的市场份额。而这取决于行业背后已建立起较为完善的供应链体系，同时代加工模式发展也十分成熟。

根据艾媒咨询的数据，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。该机构预计到2026年预制菜市场规模将达到1.07万亿元。

新的一年，预制菜国标也要到来了。日前，有多家媒体报道称，“预制菜国标报送稿已经出炉，最快半年内便会有结果。其中除了对预制菜缩小范围外，还包括预制菜将禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。”

一场春节市场的预制菜争夺战，在盒马、山姆以及大型商超之间展开。此外，产业链上游的三元食品、全聚德、金陵饭店等龙头企业纷纷创新升级，为龙年春节奉上预制菜大餐，尤其是积极拥抱年轻人，争夺他们的年夜饭。

艾媒咨询发布的《2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示，预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一，有26.91%的受访用户选择购买预制菜作为年货。

预制菜端上年夜饭餐桌

据悉，沃尔玛、家乐福、麦德龙等零售商超都在力推预制菜。其中，针对消费者的年夜饭需求，盒马推出“让年菜先到家”的包邮服务;京东、淘宝等平台推出年夜饭专题，佛跳墙等一些菜品的销售超过了4万+。

近一周盒马半成品年菜销售环比增长20%。其中，黑松露芝士帝王蟹腿、金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡最受欢迎。此外，已经有不少准备回家过年的消费者，通过盒马云超把年菜先买回家，这类订单中上海占比最高，达35%，其次是北京，达31%。

盒马半成品年菜负责人毛瑞超表示，在小年后会迎来半成品年菜的销售高峰，小年后至春节假期期间的半成品年菜占比将达70%。盒马已提前准备好了商品和供应链，保证热销菜品供应充足。

预制菜行业市场前景

预制菜行业近年来发展迅速，市场前景广阔。

预制菜行业在餐饮和居家消费的双重推动下，市场规模持续增长。随着冷链物流及宅经济的发展，预计未来预制菜行业市场规模将继续保持快速增长。

随着人们生活水平的提高，消费者对食品的需求也在发生变化。预制菜以其方便快捷、口味多样等特点，满足了消费者对美食的追求，推动了行业的发展。

预制菜行业涉及种植、养殖、加工、物流等多个环节，随着产业链整合的加速，预制菜企业可以更加高效地整合资源，降低成本，提高产品质量和竞争力。预制菜行业需要不断进行科技创新，以满足消费者对健康、营养、口感等方面的需求。

2024年预制菜行业发展前瞻

从预制菜被写进中央一号文件，到全国首个本科预制菜产业学院成立……各地政府纷纷“出手”，争抢“预制菜之都”。行业数据显示，2023年春节期间，全国各地消费者置办年夜饭，猪、牛、羊等肉制品的客单价环比劲增40%，肉菜仍然牢牢占据年夜饭餐桌的C位。仅预制菜全国销售额达1300亿元，春节期间销售额约占全年的20%。

在过去数年中，预制菜行业发展呈现井喷态势，产业规模迅速扩大。天眼查数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，2023年达6000亿元，并有望在2026年升至万亿元。数据显示，目前全国现存与预制菜相关企业6.4万余家,其中2023年新增注册企业5000余家，与2022年同比增长152.9%。

2023年，中国预制菜产业迎接政策红利。“培育发展预制菜产业”首次写入中央一号文件《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》;工信部等三部门出台《轻工业稳增长工作方案(2023—2024年)》，将预制化食品列为培育壮大的新经济增长点之一;工信部答复十四届全国人大一次会议第1557号建议中提到“加强产融对接，引导有关产业投资基金加大对预制菜在内的传统产业金融支持力度”。

预计未来3-5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，在2026年达到10720亿元。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。中研网撰写的预制菜行业报告对中国预制菜行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。同时揭示了市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

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