2024应急救援食品市场需求与未来发展预测分析

应急食品(emergence food，EF)是指在发生灾害、战争以及失事等紧急条件下用以维持人体生存的一类食品。常见的应急食品主要包括抗震救灾应急类食品、军需应急类食品、民用应急类食品及M9户外应急类食品等。由于研发起步较晚，我国应急食品在加工与包装、营养特性、食品安全等关键技术方面与美国、日本等发达国家相比尚存在一定差距。

目前，应急食品发展不足引发的问题已初步显现。首先，在自然灾害期间或灾害发生后，灾区以及其他受影响地区的食品可能被微生物和化学制剂污染，一些食源性疾病，包括甲型肝炎、伤寒和一系列肠道疾病，如霍乱和痢疾等极易爆发，从而影响灾民的健康和救灾效果。其次，由于应急食品配方设计不完善，其营养结构很难满足特定人群的营养补给需要。一些突发事件发生的时间和地点难以预测，也导致传统供应链加工设备和储运体系无法满足应急食品的稳定供应和精准配送，使救援效率下降。本文总结了应急食品的类型及特点、产品开发、储运、加工和包装技术发展现状，并对应急食品研发策略、加工储运策略及食用安全性进行展望，以期为我国应急食品行业发展提供新思路。

为确保应急救援食品行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解急救援食品行业的发展态势，创新前沿热点，进而赋能急救援食品从业者抢跑转型赛道。

应急救援食品主要是用于储备，所以要保证保质期长，这是最重要的。其次，应急食品主要是补充救援现场人员的营养和热量，维持人体生命体征，所以要求食用后易消化吸收，能快速恢复体能和保持体力，营养方面可以达到均衡。另外，在灾难现场，婴幼儿的食品是一大难题，应急救援食品也应考虑婴幼儿、老弱病残的人群的食用。

2003年我国开始重视应急食品储运方面的研究，与国外相比研究起步时间较晚。在“储运”体系中，一般通过对食品进行分类，制定食品品质标准，达到保障食品质量、利于运输及提升救援效率的目的。“储运”系统高效运转的关键在于充分利用电子信息平台，保证各环节的协调配合和互相监督，加强应急食品“储运”与电子信息企业的联系，从而提升应急食品“储运”的快速反应能力。

目前，国内外对食品供应链的研究较多，涵盖了各种具体食品类别的供应链研究，如水果、蔬菜、粮食等，然而，在应急食品物流方面的研究还很少报道。我国现有应急食品储运体系中存在的问题，主要概括为以下4点：(1)各地应急物资储备中心布局不合理;(2)突发事件下由于信息流动不对称、救援物资中转站较多，容易出现供给不平衡;(3)应急食品储运缺少采购和操作标准;(4)应急食品储运过程食品安全评估体系提升不完善，效率有待提升。

新冠肺炎疫情的爆发，使得应急救援食品等应急产业异军突起成为新蓝海。目前，已有不少企业加速研发、创新，争取早进细分市场寻找机会。应急救援食品行业相关企业注册量仅5493家，2020年疫情爆发，应急产业关注度明显提升，应急相关产业注册量26477家，同比增长98.9%。

应急救援食品能够满足除特殊人群以外的绝大多数人每天对能量和营养的基本需求,缓解饥饿给机体带来的疲劳感。由于应急救援食品在食用对象、食用方式、时机、地域上有特殊性,因此不仅要具备--般食品的基本特性，应急救援食品行业还必须具备适应救援的特殊要求。

当前，应急救援面临“生理、心理、社会”三重挑战，应形成一个包括生命救援、心理救援和社会救援在内的“生理—心理—社会”的应急救援装备技术设计体系。这对紧急救援目标提出了非常高的要求，对应急救援装备技术设计人性化的实现机制提出了现实迫切需求。

应急救援装备技术设计人性化过程，包括产品设计方案制定(决策)，到应急救援装备技术设计与制造，再到应急救援装备技术成品消费使用，乃至应急救援装备技术回用等环节。

应急救援食品行业市场展望

我国应急救援市场规模超过3300亿元，预计2025年中国应急市场规模将达6245.47亿元，保持稳健增长态势。另据国家相关部委预测，应急产业市场年容量约5000亿元，如果包括所带动的相关产业链，市场年容量约10000亿元。

随着产业规模不断壮大，应急救援产业已形成较为成熟的技术和产业链，部分关键共性技术已实现产业化。

今后一段时期，受各种传统的和非传统的、自然的和社会的风险、矛盾影响，食品安全、生产安全、环境安全、信息安全、社会安全、卫生安全等领域突发事件防控和处置难度日益加大，全社会对应急产业的需求更加迫切，应急救援食品市场潜力巨大。估计，若扶持政策措施到位，我国应急产业每年产值规模可保持20%左右的增长速度。到2025年，应急管理体系和能力现代化建设取得重大进展，形成统一指挥、专常兼备、反应灵敏、上下联动的中国特色应急管理体制，建成统一领导、权责一致、权威高效的国家应急能力体系，防范化解重大安全风险体制机制不断健全，应急救援力量建设全面加强，应急管理法治水平、科技信息化水平和综合保障能力大幅提升，安全生产、综合防灾减灾形势趋稳向好，自然灾害防御水平明显提升，全社会防范和应对处置灾害事故能力显著增强。

目前，应急食品发展不足引发的问题已初步显现。首先，在自然灾害期间或灾害发生后，灾区以及其他受影响地区的食品可能被微生物和化学制剂污染，一些食源性疾病，包括甲型肝炎、伤寒和一系列肠道疾病，如霍乱和痢疾等极易爆发，从而影响灾民的健康和救灾效果。

其次，由于应急食品配方设计不完善，其营养结构很难满足特定人群的营养补给需要。一些突发事件发生的时间和地点难以预测，也导致传统供应链加工设备和储运体系无法满足应急食品的稳定供应和精准配送，使救援效率下降。

预计在未来数年，应急救援产业仍将高速增长，至2025年应急救援市场规模将达6245.47亿元，而应急救援食品产业也将迎来发展。

更多应急救援食品行业前景分析，请点击中研研究院出版的《2023-2028年中国应急救援食品行业供需分析及发展前景研究报告》。