今年以来，商南县推动核桃产业高质量发展，以良种核桃示范基地建设和现有核桃基地科管提效为重点，精心培育核桃产业增长极，全县计划新建核桃标准化示范园4000亩，建设标准化管理示范基地2万亩，品种改良提纯3000亩，培育家庭农场、产业大户、合作社等新型经营主体10个，建设核桃良种定点繁育基地200亩，核桃综合科管达到85%以上。大力实施品种提纯工程，重点推广“香玲”“辽核4号”等稳定丰产品种，对易发生晚霜冻害的基地推广“强特勒”“清香”“秋香”“寒丰”等抗寒品种。对现有核桃园低产幼树通过高接改造、品种提纯，逐步实现一园一品。
随着人们物质的文化生活水平的不断提高，对核桃及其形形色色加工品的需求量越来越大，从而促使核桃价格不断攀升。从人均消费量来看，我国每人每年还不足0.2千克，而德国、英国的消费水平为每人每年0.5千克。未来核桃行业市场行情如何?
如果2020年我国的人均核桃消费量达到1千克的水平，按14亿人口计算，我国的核桃需求量2020年可达140万吨，而2014年的产量只有50多万吨，缺口很大。由此可见，核桃产销的国内市场是很大的。我国发展优质、安全核桃生产未来市场前景是十分广阔的。
中国云南、新疆、山西、河北和陕西等核桃主产区核桃产量普涨，比2018年增长10%～20%。最近几年核桃市场价格持续走高主要原因，一是国内消费市场需求扩大。核桃是四大干果之一，其营养保健作用随着经济的发展越来越被更多的消费者所认可和接受，消费量在逐年上升。二是核桃加工业的兴起，核桃仁可以制成许多种类的食品，核桃油的保健作用也越来越得到重视和应用，就连核桃壳也被开发成许多用途，广泛的用途对于核桃需求量越来越大。三是国际核桃市场需求量增加，中国核桃产量占世界总量的60%以上，而且核桃品种多、地域广泛，质量上乘，在国际市场有着很高的声誉，常年主要出口到英国、德国、瑞士、叙利亚、新加坡、科威特等国家和地区，出口量在逐年上升。
核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。
每100克核桃仁的脂肪含量为63～76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄色或棕黄色，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。核桃油是一种高级食用油，核桃仁的含油量高达65～70%，每100kg带壳核桃仁可榨油25～30 kg。
我国核桃加工行业现状核桃资源丰富，大多数省份均有分布，但以云南、山西、四川、河北、新疆、陕西等省为多，是一种营养和经济价值都很高的珍贵果木。 我国现有核桃栽培面积200万hm2，年产量50万t，居世界之首，目前核桃栽培面积以每年10%的速度递增，2015年，核桃种植面积约267万hm2，届时年产量将达70万t。但目前对核桃的开发利用还远远不够，大多还局限于初加工状态，产品附加值低。
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