韩国鸡蛋价格暴涨四成，有韩国民众把鸡蛋比喻为“金蛋”。据悉，去年11月以来，韩国禽类养殖场发生多起高致病性禽流感疫情，导致鸡蛋的价格持续攀升。一盒30只装的鸡蛋，售价为6900韩元、约合人民币40元。虽然相比2月中旬、约合人民币43元的价格高峰有所回落，但仍然比往年同期水平高出了四成左右。
鸡蛋都是通过蛋鸡生产出来的，不过目前我国疫情蔓延，蛋鸡养殖成为了比较有风险的项目，鸡蛋价格相对稳定，局部地区持续了鸡蛋价格上涨行情，2021年4月鸡蛋价格保持在4-4.15元左右一斤，江苏徐州鸡蛋价格4.1元一斤，江苏盐城鸡蛋价格4.05元一斤，江苏南京鸡蛋价格4.15元一斤，河北石家庄鸡蛋价格4元一斤，河南商丘鸡蛋价格4.07元一斤，而且鸡蛋价格行情基本局势已定，未来鸡蛋价格会呈现出稳中微涨态势，蛋鸡养殖成本增加，鸡蛋的消费也会逐步提升。
一些批发商表示，一方面是去年行情低迷后，养蛋鸡的人少了。另外则是经济转好，需求不断增大。鸡蛋价格上涨的主要原因：一是由于去年鸡蛋价格低，目前存栏正在恢复期，存栏量不高；二是玉米等原材料价格上涨，玉米相比4月初价格上涨5%，养殖成本增加；三是五一劳动节临近，鸡蛋消费有所增加。
我国是全球最大的禽蛋生产国，禽蛋生产主要以鸡蛋为主， 过去14年内我国鸡蛋价格一共经历了4轮大周期，分别是2000年3月至2003年5月、2003年6月至2006年5月、2006年6月至2009年5月以及2009年5月至2012年4月，4次价格周期均持续3年左右，其中上涨周期持续2年左右，下跌周期持续1年左右。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。蛋的营养丰富，含有丰富的蛋白质。家禽除提供人类肉、蛋外，它们的羽毛和粪便也有重要的经济价值。
我国有13亿人口，98%的中国人都吃蛋，营养丰富、药食兼用的绿壳鸡蛋必将有广阔的市场前景。由于数量极少，价位较高，我国普通百姓很难吃得到、吃得起，甚至还有80%的农民根本就不相信有绿壳鸡蛋。但大中城市里却有一个相当大的高消费群体，他们吃喝讲营养、滋补，所以极少数量的商品蛋仅供宾馆、饭店、超市用来招揽顾客。几年后，随着绿壳蛋鸡的种群扩大，才会有较多数量的商品蛋进入市场，价位也会随之回落，吃得起绿壳鸡蛋的消费群体也顺其增多，绿壳蛋的市场更是日趋扩大。
一直以来，肉类蛋禽都是人们生活中不可缺的食物。随着经济发展和居民生活水平的提高，屠宰及肉类加工市场规模不断扩大，消费群体迅速壮大，销售收入持续增长。预计到2020年，我国肉类蛋禽需求总量将达到1亿吨，肉类蛋禽行业市场规模将突破1.7万亿，并将在2025年左右突破2万亿。行业平均价格仍处于上市通道。高端鸡蛋食品将是行业升级的方向。科技化、有机和绿色是发展的核心。
欲了解关于鸡蛋加工行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年中国鸡蛋加工行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。
