近两年，外卖佣金问题受到社会各界关注。近期，美团、饿了么主动优化平台收费模式，推行试点“费率透明化”，减轻中小商户负担。
据介绍，“费率透明化”改革将原有固定比例的费率拆分为技术服务费(佣金)和履约服务费，其中履约服务费只在商家选择平台配送时才会产生，且随时段、距离和单价三个因素变化。新的计费方式比过去更加清晰、透明，商家在配送方式上也有了更充分的自主选择权，目前试点工作已经在全国多个城市展开。
未来将逐步为商户开放调整配送范围和起送价的权限;专门开发了硬件产品“出餐宝”和智能取餐柜，来解决商户出餐和骑手取餐环节的矛盾冲突;计划增加30%一线业务人员，提升服务响应速度和水平;从5月24日起，还将开通费率透明化服务专线，商户拨打客服热线10105557后，可以根据语音引导选择“费率问题咨询”，工作人员将随时解答商户问询，并收集试点意见。
据相关数据，2019年，中国外卖业务从业人数已突破1000万人，餐饮外卖员总数已突破700万人。2020年的疫情更是加剧劳动力产业间的移动，某平台曾公布数据：疫情期间两个月内新增骑手58万人。
目前中国有约900万家餐饮店，4月，美团研究院针对商户的调查显示，有近80%的受访餐饮企业会正在或将要开展外卖业务。但这些外卖商户多数为小本经营，自我革新意识不足，无法将人、财、物、客进行有效链接，运营效率低下。
数据统计，我国外卖用户规模已接近5亿人，80后90后成外卖消费主力军，除传统的一日三餐外，下午茶和夜宵成为消费者点外卖的新宠。我国一、二、三线城市餐饮外卖的消费者渗透率已经达到96.31%。2020年2月，“网约配送员”正式成为新职业，纳入国家职业分类目录。
截至2020年3月，三线及以下市场外卖用户占该地区网民的比例增长至39.8%，较2019年底增长了约4.5个百分点。2020年初新冠疫情进一步催化了三四线城市外卖产业的渗透，线上化渠道为三四线城市服务业提供了新的发展窗口。
相较于餐饮供应企业的分散状况，餐饮外卖平台却是高度集中的“两分天下”。艾媒咨询数据显示，美团和饿了么两大巨头占据一二线城市餐饮外卖市场份额九成以上，行业壁垒高筑，两者竞争也日趋白热化。对平台方而言，提升商户和用户黏性、活跃度十分关键。
目前外卖平台的中小商户数量占比已超八成，有超三成商户疫情后增加了外卖专员岗位，未来小堂食、大外卖有望是中小商户发展的新路径之一。
欲了解外卖行业更多内容详情请点击查看《2021-2025年中国外卖行业竞争分析及发展前景预测报告》。
