“替代肉”被写进日本环境白皮书 亚太地区的肉类替代品市场将增速最快

日本环境白皮书大力推广“替代肉”

据日本时事通讯社报道，日本政府在6月8日举行的内阁会议上通过了2021年《环境·循环型社会·生物多样性白皮书》。去年10月，日本首相菅义伟发布了将在2050年之前达成温室气体零排放的目标，并强调改变生活方式对实现脱碳社会的必要性。由于“替代肉”在生产过程中的二氧化碳排放量很少，因此首次作为“食物来源的一个选项”被白皮书提及。

此外，白皮书还介绍说，最近有越来越多的餐饮店和便利店开始提供以“替代肉”为原料的商品，并提出“非常期待看上去、吃上去都接近肉类的替代食材走入百姓生活。

价格高昂是人造肉品类的“通病”

传统肉制品生产加工过程需要大量占用水资源、土地资源，畜牧业产生的全球温室气体排放在2018年已经达到总数的14.5%，超过所有交通工具的排放总和。在可预计的全球人口数量增长带来对肉制品的需求激增之下，人造肉的出现能够有效减轻环境压力，同时解决部分食品危机。

人造肉目前主要是以大豆为原料，价格高昂是人造肉品类的“通病”。对比市面上部分人造肉产品的价格，发现大部分人造肉产品的价格高于真肉价格。从零售端来看，星巴克、肯德基等公司相关产品价格也出现类似情况。

资本纷纷入局人造肉赛道

在海外巨头抢占市场的同时，国内诸多上市公司也在入局人造肉赛道。例如双汇成立了素肉产品研究所，并推出‘双汇发展素食界’植物蛋白肉等素食类产品。

目前的情况看，我国相继推出植物肉月饼和植物肉饼等人造肉产品，相对于美国，我国人造肉产业发展进展缓慢，人造肉产品主要以植物肉为主，由于成本等原因，目前我国人造肉产品价格较高，造成人造肉类食品在我国推广较慢，中国人造肉还处在传统型植物蛋白素肉阶段，技术落后于国际水平，在开发过程中，产品调味、素肉结构及工业化设备等发展瓶颈亟待解决。人造培养肉主要依托于生物科技技术，生产地是实验室。相比于传统肉食，这样一块人造培养肉的诞生，是我们未来时代在肉食上的真实需求。

亚太地区的肉类替代品市场增速最快

据Marketsand Markets预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元，其中亚太地区的肉类替代品市场增速最快。

虽然有预测未来市场增长空间可观，但是在行业开始盈利之前要经过一段‘烧钱期’，但随着机器和配方的开发，以及市场认可度的提升，人造肉生产成本和销售成本都会降低，企业才能逐步实现盈利。

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