以色列培育人造肉工厂落地 2021中国人造肉产品市场投资前景

人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。此前植物蛋白人造肉一度风行，但被抱怨口感差，价格昂贵，而人造培养肉主要依托于生物科技技术，生产地是实验室。相比于传统肉食，这样一块人造培养肉的诞生，是我们未来时代在肉食上的真实需求。

以色列培育人造肉工厂落地

近年来，实验室培养肉背后的技术突飞猛进，从大约10年前生产的早期“湿猪肉”，发展到2021年生产的复杂厚切肉眼牛排。大多数公司都遵循两种方法中的一种，要么以植物产品为出发点，比如初创公司Impossible Foods提供的牛肉和猪肉，要么从活的动物身上收获真正的细胞。现在以色列一家培育人造肉工厂落地。

以色列当地的一家企业Future Meat Technologies设立了世界上第一家生产实验室培育肉类的工厂，这些细胞在生物反应器中精心培育，并以与活的动物相同的营养物质喂养，使细胞生长和繁殖，直到它们长成可食用的肉块。许多竞相将这一技术商业化的初创公司在方法上都略有不同，但都希望为困扰现代肉类生产的环境和伦理问题提供解决方案。

它被认为是扩大其业务规模的一个关键步骤。该公司表示，与一般的肉类生产相比，这种生产过程还减少了80%的温室气体排放，减少了99%的土地使用和96%的淡水使用。

全球人造肉产品市场发展趋势

2019年5月，美国一家名叫Beyond Meat(别样肉客)的公司在纳斯达克挂牌上市，成为“人造肉第一股”，上市当天股价增长163%，创下金融危机以来最佳IPO首日表现;上市两个月后，股价相比发行价翻了7倍。

人造肉的理念也获得了科技界的认可。2019年2月，《麻省理工科技评论》评选出的2019年“全球十大突破性技术”中，人造肉汉堡位列其中。

2020年4月，肯德基、星巴克、棒约翰等国际快餐巨头的人造肉产品扎堆上市。4月17日，国内人造植物肉品牌“星期零”与比萨品牌棒约翰合作推出人造肉丸比萨。

4月20日，肯德基在中国三个城市定点餐厅公测植物“鸡块”;4月21日，星巴克宣布“对地球更好些”，推出一系列采用植物蛋白的食品系列“星善食”，这份菜单包含三款燕麦乳饮料，三款Beyond Meat(中文品牌“别样牛肉”)人造牛肉的食品，以及两款采用OMNIPORK(中文品牌“新善肉”)人造猪肉的食品。

国内人造肉企业正在积极布局，2020年11月，山东赫达宣告拟设立参股公司，宣称要加快推进食品级纤维素醚在植物蛋白人造肉领域的应用。今年4月，东宝生物公开表示：“公司人造肉休闲食品类产品已完成研发，将打造全营养系列的人造肉产品等。”同样在今年4月，美国的Beyond Meat宣布在上海周边设厂。

目前的情况看，我国相继推出植物肉月饼和植物肉饼等人造肉产品，相对于美国，我国人造肉产业发展进展缓慢，人造肉产品主要以植物肉为主，由于成本等原因，目前我国人造肉产品价格较高，造成人造肉类食品在我国推广较慢，中国人造肉还处在传统型植物蛋白素肉阶段，技术落后于国际水平，在开发过程中，产品调味、素肉结构及工业化设备等发展瓶颈亟待解决。

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