植物酸奶市场规模实现两年翻倍增长 植物酸奶市场前景如何

中国年轻--代推高酸奶市场份额

国人的酸奶情结，始于20世纪50年代。 1950年~1970年期间，受制于生产条件，仅有国营乳品厂生产的包装酸奶在北京、上海、广州等发达城市少量供应，消费门槛较高;从80年代开始，得益于改革开放带来的技术跨越，玻璃瓶装凝固型酸奶开始流行，进入大众日常消费行列;进入到21世纪，随着中国加入WTO，乳制品行业得到更多资源和技术助力，“吃好”的需求日益凸显。

酸奶在全世界范围内早已流行开来，发达的亚洲国家和地区甚至有50%或以上的液体乳市场被酸奶占据。随着海外文化和餐饮理念的传入，中国年轻--代很可能快速追赶上全球酸奶的步伐，继续推高酸奶在中国的市场份额。

植物酸奶市场规模实现两年翻倍增长

据悉，今麦郎已申请乔巴尼“植物酸奶”包装瓶专利，并于2020年7月注册第29类酸奶商标。植物酸奶的高增长空间是今麦郎入局的重要原因。

据欧睿数据，2018年全球植物酸奶市场规模为9.74亿美元，2020年全球植物酸奶市场规模达到20.2亿美元，实现了两年翻倍的快速增长。同时，预计2020-2027年，全球植物酸奶市场还会以18.9%的年均增长率高速增长，预计到2027年，全球植物酸奶市场份额将达到64.6亿美元。

在此背景下，随着市场不断扩容，农夫山泉、三元、达利食品、维维、养元食品等品牌纷纷加入植物酸奶市场竞争。

植物酸奶市场前景预测分析

中国酸奶经过近30年的发展，已经进入到“后酸奶时代”，市场格局将发生新的变化，即进入细分性市场。植物酸奶作为酸奶差异化的细分品类，随着大众生活方式、生活元素的不断升级和优化，以及新生代消费群体的崛起，具有大健康属性的植物酸奶产品，已经成为当下消费选择趋势。

植物酸奶具备0胆固醇、0反式脂肪的天然优势，对于追求身材管理的人群来说可以去除饮食负担，达到“既饱腹、又解馋，同时心情愉悦”的目的，和解压、助眠、口服美容类饮品等都是悦己的“灵药”。Euromonitor欧睿国际数据预计，2022年中国轻食代餐市场将达到1200亿元，植物酸奶可以作为代餐食谱单里不错的选择。

虽然全球植物酸奶市场前景广阔，但立身中国市场，植物酸奶产业仍处于起步阶段，认知度低、售价高等问题仍是产业发展痛点。高溢价或是导致植物酸奶发展缓慢的原因之一。

目前我国酸奶市场在向高端化发展，一些产品虽然是高定价，但往往会进行打折促销。这种高端化概念让植物酸奶品牌产生错觉，给产品进行高定价，却忽略了高价定位的植物酸奶并不符合当前市场发展的需求。

此外，在口感上，由于植物基原料的特性，其发酵后会经常出现口感和风味不理想的状况。现在中国的植物基酸奶在品尝的美味度上主要存在两个问题。在风味上，腥味、涩味重，发酵变味、后味苦;在口感上，粘度高、口感粗糙。这让出于好奇尝鲜或者对追求健康而购买它的消费者失去了复购的欲望。

欲了解植物酸奶行业具体详情可点击查看《2021-2025年中国酸奶饮品市场深度调查研究报告》。