国内鳗鱼市场销量同比增超50% 鳗鱼产业发展前景可期

国内鳗鱼市场销量同比增超50%

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。

鳗鱼，因其营养美味，备受很多人喜爱。近几年鳗鱼的消费量不断增长，特别是疫情后，国内市场销量增长更为迅速，同比增超50%。

鳗鱼养殖市场整体调研

20世纪80年代至90年代末，我国水产种苗饵料所采用的是轮虫、水蚯蚓等生物饵料，培育成本高且难以与种苗生产同步，易携带病原体，限制水产养殖的健康快速发展，国内企业还没有掌握高技术，依赖日本等进口国。

2016-2021年鳗苗捕捞量起伏不定，2020年为丰收年，捕获鳗苗82.8吨，同比2019年增长285.1%，为近几年最高。截至2021年4月16日，东亚地区合计捕获鮼苗52.2吨。其中日本国内累计捕获鮼苗8.2吨，占总量的15.7%;中国大陆累计捕捞鳗苗超36.8吨，占总量的70.5%;中国台湾地区累计捕获鮼苗5700kg，占总量的10.9%;韩国累计捕获鮼苗1.吨5kg,占总量的2.9%。

福建作为我国主要的鳗鱼生产区域，2019年烤鳗加工厂有20家，福州地区最多，有12家，三明地区和漳州地区分别有2家。而福建的养鳗场则分布在福州，三明、南平等地区，其中占比最高的为福州地区，为70.9%。

据悉，2020年福建的鳗鱼产业，经历了过山车般的行情：上半年，因疫情影响，鳗鱼价格下跌超50%;下半年，出口订单逐渐恢复，鳗鱼价格开始回升。到今年上半年，已经恢复到正常水平，甚至比2019年同期每吨还要贵3000元。

鳗鱼产业未来市场前景可期

前几年中国的鳗鱼产业主要依靠出口，特别是日本市场，疫情后，不少企业开始拓展国内市场，通过电商、直播带货、进商超等方式，取得了不错的销量，这也让企业看到了国内市场的潜力，开始在口味、包装等方面进行改良，生产出适合中国消费者的鳗鱼产品。

海关数据显示，近5年我国年均出口烤鳗39000吨-42000吨，其中出口日本15000吨-18000吨，出口美国7000吨-8000吨，出口俄罗斯1000吨-3000吨。内销方面，疫情后，不少企业加大内销市场的开拓，烤鳗内销数量增长至15000吨。

鳗鱼销量的逐年增加，也让不少鳗鱼养殖户看到了商机，此外去年由于鳗鱼苗丰收，鱼苗的价格也从15元一尾下降到了7元一尾，不少养殖户纷纷扩大养殖规模。随着人们消费水平的提高，近几年鳗鱼的市场需求量一直增长。特别是国内市场增长非常迅速。由于鳗鱼至今无法实现人工繁育鳗鱼苗，鱼苗的稀缺性也让鳗鱼的价格一直居高不下。这也让不少人看好鳗鱼产业未来市场。

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