梅子酒是以梅子于蒸馏酒(通常是米类蒸馏酒)里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。随着生活水平的提高,营养物质增加,进入人体的酸性物质也增多,久而久之会导致心烦、头痛、目眩、失眠等症状的出现。而梅果是强碱性食物,以梅果为原料的梅酒能有效调节人体内的酸碱平衡,保持人体健康。
梅子酒对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效;其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌,及人型结核杆菌均有显著抗菌作用;乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用。梅子酒市场发展前景如何?
我国水果酒种类繁多,许多水果都可以用以酿造果酒,尤以葡萄、苹果、猕猴桃、草莓等品种在果酒酿制中占较大比例。目前,商业生产的果酒种类繁多,按酿造方法和产品特点,分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒、起泡果酒;按酒精含量,分为低度果酒(最低酒精含量0.5%vol)和高度果酒(最高酒精含量15%vol);按甜度,分为干型到甜型的多个系列品种,干型果酒含糖量不超过4g/L,甜型果酒含糖量大于50g/L。
随着人们健康消费意识的提升,如今果酒产业正迎来新的发展机遇期,中国是亚洲地区重要的果酒生产和消费国。2019年,国内果酒行业的市场规模约为2315亿元,较2018年上涨了6.24%。
图表:2017-2019年中国果酒行业市场规模情况

数据来源:中研普华产业研究院
近两年来,梅子酒爆红于网络,无论是当下大热的IP剧集还是综艺节目中都能见到青梅酒的身影。不难看出,酒水市场的热度似乎正逐渐向梅见等果酒类品牌倾斜。
据国内知名电商平台发布的数据显示,在过去的五年时间里,果酒销量的年复合增长率达到了200%。即使在疫情阴霾尚未完全消散的今天,广大群众的消费热情仍然丝毫未减,潮饮酒类更是比去年同期增长超11倍。其中,梅见青梅酒拿下了去年双11酒水类的开门红。根据天猫发布的双11战报数据显示,继去年618拿下果酒品类双第一后,梅见再度成功拿下果酒品牌榜和店铺榜的双第一。随着数据的增长,消费者对梅见这类低度果酒的认知也在逐步更新。
对于国人来说,佐餐酒水是必不可缺的,推杯换盏才是一顿饭的灵魂所在。但长期以来,中国人餐桌上都缺少一款适合中餐的佐餐酒,面对菜系复杂,流派众多,酸甜辣咸多种味道并存的中国菜,一般的酒类很难与之进行适配。白酒度数高,往往抢了菜味的风头;而啤酒苦涩,会压制菜品的鲜美;果酒的度数低且口感酸甜适中、不仅能解辣还能解腻。从这一角度而言,梅见青梅酒的出现也刚好弥补了中国菜的佐餐之需。
随着80后、90后一代进入职场,青春一代的酒类消费特点更加偏向理性、低度、健康、时尚的消费调性。酒业有一句话说“70后的白酒、80后的红酒、90后的饮料酒”。中国橄榄型的年龄结构下,80、90甚至00后的消费更加倾向于低度、健康的果酒消费,年龄结构和文化属性决定消费行为,80、90后消费行为一定将带来整个果酒行业的需求迸发。
果酒健康、利口的优势决定了它在未来有很大的发展空间,当下的果酒行业品牌想要出圈,需要更加注重品质,抓住机遇,取得持续性的增长,从而引领行业发展至更大更高的方向。
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