刚死的螃蟹能吃吗? 螃蟹行业消费市场分析

刚死的螃蟹能吃吗?俗话说，“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来。”又到每年吃螃蟹的季节。但螃蟹价格稍贵，有些人就会买更便宜的死螃蟹吃。但其实，有一些死螃蟹是不能吃的，误食可能会导致中毒。

由于螃蟹体内含有较多的组胺酸，细菌会将组氨酸分解成组胺和类组胺物质，误食患者会可能会出现组胺中毒的情况，部分病人可出现恶心、呕吐、上腹部不适，重症患者可出现休克、早搏等症状。

据中研普华研究咨询报告《2019-2025年中国螃蟹养殖行业市场市场研究与分析报告》分析

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

中国市场上的大闸蟹品牌众多，但只有来自江苏省苏州市境内的“阳澄湖大闸蟹”知名度最高。据不完全统计，全国河蟹市场2017年大闸蟹总销售额为778亿元，其中，阳澄湖大闸蟹约为300亿元，占比40%。可以说，大闸蟹虽小，但早已经成为撬动江苏地方经济发展的“大杠杆”。

螃蟹行业消费市场分析

相比整体海鲜类企业，“蟹”企的产业化程度更低。“蟹”企分布数量最多的行业是农、林、牧、渔业，占64.54%，其次才是批发零售业，占29.26%。值得注意的是，科学研究和技术服务业是“蟹”企分布第三多的行业，占比为2.39%。

目前市场上大闸蟹的品牌集中度相对较低，这与大闸蟹供给能力限制及吃货们的广泛都有一定的关系。数据显示，大闸蟹日最高检索次数是12839次。其中苏蟹阁日检索量最高的为913次，占比为7.11%;蟹状元日检索量最高的是484次，占比仅为3.77%。

从行业分布来看，海鲜相关企业主要分布在批发和零售业、住宿和餐饮业，两者占比超过96%，其中批发和零售业最多，占57.60%，住宿和餐饮业占38.65%。这说明，零售渠道依然是海鲜销售的最重要渠道。

近些年，随着市场消费能力和养殖产量的同步发展，海鲜产业规模呈逐年上涨态势，我国现有超21万余家海鲜相关企业。其中“蟹”企超2.8万家，占整体海鲜相关企业的13.3%。

伴随中秋节的临近，蟹卡、蟹券类的“纸”螃蟹即将登场，以“蟹”消费为主的节日经济热潮将会促进海鲜市场迎来新一波增长。

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