2021年薯片行业市场环境分析

全国薯片购买普及率总体达到76%

纵观整个休闲零食市场，有许多种品类，囊括坚果、干果、膨化食品、糖果、卤味制品、调味面制品等多种多样的产品。但在市场中能长期受到消费者青睐的产品，还是非薯片莫属。

目前，我国薯片行业下游应用场所包括商场、超市、电商平台、自动贩卖机等，最终应用领域为消费者。根据2020年中国“Z世代”对膨化食品的品类喜好程度数据来看，81.5%的“Z世代”喜爱薯片/薯条。

全国的薯片购买普及率总体达到了76%的水平，可见薯片已经融入进了人们的日常生活;另一方面，北京，上海以及广州这三个一线城市的薯片购买普及率都达到了81%，可能是由于薯片进入这些城市的时间较早，消费者的购买习惯和消费能力都更强。

薯片行业市场环境分析

在产品口味上，薯片从单一的原味市场，慢慢转向多种调味料风味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出现，便在薯片市场独领风骚。各个品牌的生产厂家对薯片口味不断推陈出新，生产了不同地域风格的薯片(日式照烧猪排、泰式咖喱蟹、北京烤鸭等)，更多地域风情的薯片也开始应运而生。

薯片在市场上如此受欢迎，与其鲜美、酥脆的口感风味息息相关。在传统薯片生产过程中，油炸是重要环节，油炸设备对薯片品质的影响非常大。据了解，目前市面上较先进的油炸设备内部设有自动起吊系统、自动排渣系统、自动沥油系统等，在实现连续生产的情况下，延长油的使用寿命，产品外形也更美观。此外，真空油炸设备也是目前比较受欢迎的油炸设备，相对于前者，用它生产的薯片热量更低，但设备的连续性和规模化生产力还存在不足。

零食行业发展步入快车道，呈现“快、广、多、变”的特点，成为未来快速消费品市场中最具前景、最具活力的行业。

近年来，随着国内线上电商模式快速发展以及快销食品企业针对不同目标群体进行差异化细分，我国薯片食品市场快速发展，市场规模持续扩大。根据数据显示，2020年，我国膨化食品行业市场规模已达168.9亿元。

如今，健康饮食成为不少消费者追求的生活理念。油炸薯片虽然美味，但热量却很高，在这一市场环境下，薯片生产企业积极研发新产品，开始利用烘焙工艺生产烘焙薯片，保留酥脆口感的同时，让薯片的健康程度也再上一个台阶。

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