酸奶行业发展现状 酸奶行业市场前景分析
食品ZhouJiaLiang2021/10/27
据中研产业研究院报告《2021-2025年中国酸奶饮品市场深度调查研究报告》分析
据国家标准GB 19302—2010《发酵乳》中的要求，发酵乳(酸奶)的蛋白质含量不能低于2.9克/100克，而风味发酵乳(果味或其他味的酸奶)蛋白质含量不能低于2.3克/100克。其次是含糖量，生牛乳乳糖含量一般在3克-5克/100克，添加糖后，一般碳水化合物在11%-12%，一份200克的酸奶大概为15克-20克。
《2020年健康食品饮料成分洞察》显示，84%的中国消费者表示愿意花钱购买宣称有益健康的高端食品饮料。在大健康趋势下，酸奶市场也迈出了转型发展的新步伐。
近年来，随着我国人民的生活水平有了极大的提高，对于自身营养也有了很高的需求。虽然我国乳制品行业起步时间较晚，但发展极为迅速，在经历了一段高速发展的时期后，乳制品行业规模逐步扩大，品牌化发展趋势越发明显。
根据预计，中国酸奶产品销售量将从2020年的960万吨增长至2022年的1360万吨，年均复合增长率达9%;酸奶产品销售额将从2020年的1400亿元增长至2022年的2205亿元，年复合增长率11.67%，中国酸奶产品市场规模将逐步扩大。
目前，我国酸奶行业的主要技术掌握在大型企业手中，截至2020年4月，酸奶相关专利申请数量最多的企业分别是伊利、蒙牛和光明，三者的申请数量分别为197件、140件和78件。按照品牌知名度和产品线宽度来分析，光明乳业的主要竞争对手包括伊利、蒙牛，潜在的竞争者则是包括达能在内的部分的国际乳业巨头。
有调查显示，消费者购买乳品最看重的是口味，占调研人数的35.7%。因此，对于乳品企业来说，选择合适的口味并坚持下去，会对培育消费者的忠诚度有积极的作用。而将常用的乳品口味改变，则有可能导致相当一部份的忠诚消费者去选择其他的品牌。
另外在微博上，一项由10.9万人参与投票的“你能接受多少钱的酸奶”话题下，选择1元-3元价格段的人数超过3.5万人，3元-5元价格段的人数超过5万人，5元-10元价格段的人数超过2万人，10元以上价格段的人数只有0.35万人。显然5元以下的酸奶产品更受青睐。
乳品品牌“Öarmilk”已完成数千万人民币天使轮融资，投资方为壹叁资本。本轮融资将主要用于供应链建设、产品研发、团队建设与渠道拓展等。Öarmilk计划在年底完成线下高精超规模化布局，届时将达到上千个终端规模。一个更加有针对性的线上运营团队也将在年底完成组建。
2020年9月，Öarmilk吾岛牛奶(下简称"吾岛")注册成立于北京，Öar取自瑞典语"岛屿"一词，品牌以"新鲜，天然，不添加"为理念，定位高端酸奶市场，其首款产品"欧洲新鲜奶酪工艺酸奶"于2021年4月正式面市。
近日，上海市消费者权益保护委员会测评了46款酸奶，并公布了这些产品配料表中排在前五位的成分。
测评结果发现，有4款产品是常说的“原味无添加”酸奶，也就是配料表里除了牛奶和菌种，没有任何其他的添加成分，包括光明如实发酵乳、和润纯酸奶、乐纯二三三三倍零脂肪希腊式发酵乳以及优诺冰岛式酸奶(原味)。
想要了解更多酸奶饮品行业的发展前景，请查阅《2021-2025年中国酸奶饮品市场深度调查研究报告》。
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