2023茶餐厅市场发展趋势机遇分析

提到茶餐厅的起源，不得不说它才是中西融合菜的鼻祖。据梳理，上世纪四十年代，西洋文化在经济恢复期的香港大肆传播，西餐厅随即成为富人们最喜光顾的场所。

渗透到大众层面，高大上的西餐和主营冷饮小吃的冰室形态产生碰撞，初代茶餐厅应运而生。著名学者马家辉曾表示，茶餐厅将“世界宇宙包罗在碗筷刀叉之间，是具体而微的全球化象征”“混血、不中不西、但也亦中亦西。”

从菜品上看，传统茶餐厅中既有粤菜常见的点心、炒粉、叉烧、汤面，还有着各类西餐风格的三明治、多士、炸鱼薯条，的确是融贯中西，应有尽有。

茶餐厅的前身是冰室，提供饮品和面包小食，后又与西菜馆和餐食的模式结合，提供中式小炒和西点。

如果你想了解茶餐厅行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国茶餐厅市场深度全景调研及投资前景分析报告》。重点分析了我国茶餐厅行业将面临的机遇与挑战，对茶餐厅行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播。香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引食客。

在香港，茶餐厅还会结合当地人饮食习惯，分不同时段选择性供应产品。灵活的经营模式叠加丰富菜品，茶餐厅随即演化为一种“功能性”刚需，成为港人生活中最接地气的餐饮类型。

90年代以来，香港内地文化交流频繁，茶餐厅开始在同属粤菜领地的广东完成移植，内地茶餐厅赛道就此开启。作为一种新鲜且洋气的餐饮业态，茶餐厅显然具备进一步扩张的潜力。而在茶餐厅的北上征程中，一批较早期的连锁品牌功不可没。

例如，香港人黎德发在1998年左右便将触角瞄准文化包容的上海和北京，相继创立新旺茶餐厅以及更加高端的港丽品牌，至今仍在茶餐厅市场占有一席之地。

如今美食的种类已经变得繁多，人们对港式茶餐厅的定义已经出现了“广式茶餐厅”、“广式茶点”、甚至是“广式茶楼”，许多这些店都自诩正宗港式茶餐厅，其实不然，虽然这些餐厅都带有“茶”字，从性质上，这个离港式茶餐厅区别大了。

从菜品上看，传统茶餐厅中既有粤菜常见的点心、炒粉、叉烧、汤面，还有着各类西餐风格的三明治、多士、炸鱼薯条，的确是融贯中西，应有尽有。

在香港，茶餐厅还会结合当地人饮食习惯，分不同时段选择性供应产品。灵活的经营模式叠加丰富菜品，茶餐厅随即演化为一种“功能性”刚需，成为港人生活中最接地气的餐饮类型。

茶餐厅在香港，就像是密集分布的“食堂”。据悉，香港的各种餐厅中，茶餐厅的数量占比超过三分之一。而茶餐厅作为港人“食堂”，自然维持着都市的紧张和快节奏——点餐快、出餐快、翻台快。

港式茶餐厅是现有普及度较广的一种餐饮形式，起源于香港的餐饮文，自传入大陆以后也获得了较好的销量。港式茶餐厅起源于香港，现在已经在大陆走俏，以其便捷的消费方式而备受消费市场的认可与青睐，从而一度掀起了行业的发展浪潮。

每个食客个体或不同层次的食客群体，其需求的侧重面不会一样，而是千差万别。港式茶餐厅无法满足整个餐饮市场的需求，必须先对市场进行划分和挖掘，寻求适合的港式茶餐厅目标市场。

克茗冰室、文通冰室、九记冰厅等新派茶餐厅们，近两年时间在“北上广”纷纷露头，引发消费者疯狂打卡，甚至出现了“一天翻台25次”，“排队5小时”等火爆场面。新旧茶餐厅，正冰火两重天。新派茶餐厅的冒头，除了在装修上趋近新经济时代外，在价格、菜式、节奏上都开始回归“曾经的老香港茶餐厅”。

如今看来，早在十余年前，茶餐厅便进入了一轮内卷竞争。虽然这类加盟连锁的品牌并不十分正统，但还是让不少内地消费者耳目一新。

在行业快速扩张下，内地的茶餐厅风潮也第一次到来。可惜的是，潮流未能持久，风光一时的“表叔”“表妹”已然成为昙花一现，接连消失在内地茶餐厅的赛道之中。

有业内人士对红餐网(ID：hongcan18)表示，当年茶餐厅市场刚刚引入内地，品牌竞争不激烈，一些品牌占到了先发优势，确实滋润过一段时间。但当赛道拥挤、专业品牌变多，“蛋糕”显然就不够分了。加之这些连锁加盟品牌走得太急，对加盟商管理不到位，超多SKU和大店的经营成本等也使其负担过重，最终走向衰落。

茶餐厅提供健康的食物和饮料，深受消费者欢迎，并且随着经济的发展，消费者对健康饮食的需求也在不断增加，因此茶餐厅的发展潜力巨大。

根据消费者就餐关注要素调研，当前消费者在选择餐厅时最关注的前三大要素是菜品口味、餐厅性价比和内部就餐环境。菜品口味这个要素的占比达71.7%，明显高于其他要素，可见当前消费者外食的最主要需求还是追求口味。根据消费者最爱口味数据，辣、清淡和鲜排前三。其中，喜欢辣口味的消费者占41.8%，喜欢清淡口味的消费者占23.7%，喜欢鲜的口味的消费者占20.3%。

每个行业都有一个从诞生、成长到成熟的这样一个过程。茶餐厅行业也不例外。在国内出现的茶餐厅连锁加盟店比比皆是，可以说这几年是茶餐厅连锁加盟的成长阶段。

茶餐厅行业市场机遇分析

茶餐厅正在成为中国餐饮市场迅速发展并不可小视的产业，茶餐厅依靠良好的品牌效应、日益受到人们认可的就餐文化以及较高的投资回报逐渐成为了中国餐饮业的生力军。在中国餐饮业蓬勃发展的新形势下，面对各种发展契机，茶餐厅平民化将成为许多经营者的首选经营理念。

餐饮业的升级风潮无疑也吹进了茶餐厅赛道。如上分所，在内地餐饮业的变迁潮流下，一些极具创新力的新派茶餐厅，正如雨后春笋一般加速涌现，茶餐厅赛道的生命力也重新被激活。

近年来，被冠以冰室、冰厅、大排档等新派茶餐厅开始大行其道，不断占领年轻消费者的心智。对比于传统品牌，这类新派茶餐厅显然对餐饮业的新玩法更加熟稔，并呈现了这样的共性——在产品选择更加精简、颜值更高、门店规模更小、客单价也更加亲民。

随着茶餐厅的不断增多，高端市场的竞争越来越激烈，为了更好地生存与发展，新式茶餐厅纷纷将自己的价格拉下来，以薄利多销来谋求长久发展。茶餐厅的平民化为茶餐厅发展开辟了一条新道路，为茶餐厅在中国的扎根发展带来了新的机遇。

茶餐厅行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析茶餐厅未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘茶餐厅行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于茶餐厅行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国茶餐厅市场深度全景调研及投资前景分析报告》。