莲花味精商标或将易主 2021调味品行业深度调研与发展趋势预测

食品GuoMeng2021/7/13

日前，阿里司法拍卖平台上，出现了一串熟悉而陌生的名字，包括“莲花味精”在内的24个“莲花系”商标，以82.29万元的价格起拍。巅峰时期的千万利润，到如今变卖商标，这位调味品巨头怎么了?莲花味精上市后，一连投资了和味精毫无关联的领域，包括服装厂、医疗器械厂、矿泉水厂等等，这些投资均没有回报。

据悉，莲花味精诞生于1983年，正值改革开放，享受到了国家政策等红利，迅速成为全国最大的味精生产和出口基地，高峰时期出口量占全国年味精出口总量的80%以上。在那个收入水平不高的年代，据说莲花味精工人每月60元的工资，与县长不相上下。

我国目前调味品以中国传统调味品、单一口味调味品为主要构成。从调味品使用渗透率看，各大品类中，酱油的渗透率最高，达99%，味精、鸡精的渗透率在60%以上，蚝油的渗透率最低，仅22%。渗透率高的种类规模体量也较大，未来看点主要是消费升级带来的价格提升，渗透率低的品类未来增长空间较大。相比之下，日本调味品结构更为平衡。在日本调味品市场中，腌制品占比最高，达到29%;而国内渗透率最高的酱油，占比只有8%;其他烹饪原料、其他家庭酱料比重分别为10%、12%。调味品行业市场规模保持较快增长，未来仍有较大增长空间。

随着中高阶层消费群体的日益庞大，消费者对调味品需求也正发生从基本满足提味增鲜功能到更高品质的转变，要求产品能够突出"健康"、"自然"、"绿色"和个性化等元素。在新的需求推动下，未来中国调味品市场的产量也将有所增加，预计未来5年内产量超过3000万吨。

据中研产业研究院的《2021-2026年中国调味品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》分析

中国调味品行业市场发展分析

一、整体市场规模

调味品是我国居民日常生活中不可或缺的刚需消费怕品，以味极鲜为代表的第一道酱油成为市场增长最快的子品种。

调味品行业市场规模保持较快增长，未来仍有较大增长空间。2019年，我国调味品行业规模达3346亿元，同比增长3.8%。在内部消费升级趋势加快以及外部餐饮行业回暖的大背景下，调味品行业分析预计未来行业将以较高增速稳健增。

图表：2017-2019年调味品行业市场规模

数据来源：中研普华

二、区域市场数据统计情况

图表：2019年调味品行业市场规模区域分布情况

数据来源：中研普华

近年来，随着我国居民消费水平不断提高，我国调味品市场消费量呈现快速增长趋势。2020年，受新冠疫情的影响，世界经济受到了重创。调味品产业，作为民生产业，尽管也受到了一些冲击，但是依然保持了稳健发展的态势。

未来年行业将受益于消费升级、城镇化率提升以及餐饮业的持续发展保持7%以上自然增速。互联网对餐饮行业不断渗透，消费者的消费习惯被动改造，外卖行业规模持续增长，餐饮连锁化率不断提高，饮食习惯的变迁催生了调味品子品类——复合调味料的高成长性。

我国调味品市场的终端需求主要来源于食品制造业、家庭消费(零售)和餐饮业三方面。基于我国居民饮食习惯正在发生变化(尤其是年轻人)，考虑价格及其他因素的自然上涨，预计未来五年调味品零售额年复合增速大约为7.08%。以家庭消费占调味品行业总规模32%的比例估算，预计至2023年调味品行业总规模将突破5000亿大关。

我国调味品行业的发展，是伴随着调味品种类不断创新、创造的过程，也是调味品加工工艺从传统、原始到现代、高科技发展的过程。调味品细分行业发展各有特点，整体呈现出升级化、多元化、健康化的趋势。

总体而言，近5年来调味品的价格指数都在下降，所以预计未来调味品价格还会轻微上升，但是上升幅度会有所下降，预计2025年调味品价格指数为101.45.

图表：2020-2025年调味品价格指数预测