中国挂耳咖啡市场情况及消费需求分析

兴起于日本的挂耳咖啡，成为当下咖啡消费中的佼佼者。挂耳咖啡的风靡，源于其高品质与便捷性并存的特质。通过将咖啡豆研磨成粉后装入滤袋密封，在饮用时无需专业繁琐的咖啡设备，只需热水缓慢冲泡，就能随时随地品尝到现磨咖啡的香气和风味，还原咖啡店的味蕾体验。

近年，现磨、即饮、速溶咖啡品类新品牌、新产品的上市动作频发，整个咖啡市场被点燃。而之所以咖啡市场出现如此多的变化，一方面是消费需求升级，另一方面是品牌方在资本加持下给出了新的解决方案，刺激消费需求转化为行动。

据中研普华研究院《2022-2027年中国挂耳咖啡行业深度调研及投资前景预测研究报告》分析

目前咖啡消费的三个层次可分为高档、中档、低档，但随着行业继续扩容，还会裂变成为几个不同的消费层次———超高端、高端、中端、低端，咖啡消费人群越来越细分，越来越集中。

中国巨大的人口红利和消费升级需求，加之新零售概念的催化，让咖啡行业在中国走出了新模式。咖啡消费品类也越来越丰富，逐渐从咖啡粉、速溶咖啡向滤挂咖啡、咖啡液等新品类进阶。

中国挂耳咖啡市场情况及消费需求分析

今年1-7月咖啡赛道的融资多达12起。密集的融资背后，中国人均咖啡消费不足5杯/年，相比美国261.5杯/年的数量，也从侧面反映出中国咖啡消费仍处初期阶段，尚有较大发展空间。对于挂耳类咖啡而言，未来在销售渠道和场景上继续扩容，有助于增加竞争力和市场份额。

以瑞幸为例，瑞幸之所以能在星巴克的版图中撕开一条口子，主要是基于其差异化的战略。实际上，瑞幸的目标是提供一杯有品质的国民级平价现磨咖啡，与星巴克的小资情调、第三空间具有明显的差异化。其快速扩张，形成规模，通过数字化管理，实现瑞幸咖啡销量的快速增长，也为咖啡发展点燃了星星之火，引发了品类的燎原之势。可以看到，在瑞幸后，现磨、即饮、速溶品牌量暴涨，咖啡品类彻底被点燃。

数据显示，当前国内速溶咖啡占据咖啡整体市场84%以上，现磨只有16%与国外恰好相反。而从速溶到现磨，挂耳可以作为过渡态，即饮作为补充型产品，发挥不同的作用。挂耳咖啡具备比速溶好喝健康、比现磨便捷、比咖啡店外带咖啡便宜，能够成为满足生活或职场的高性价比咖啡新选择。

挂耳咖啡市场内主要品牌有ucc悠诗诗、柯林、隅田川、雀巢、吉意欧、星巴克、illy、麦斯威尔等，行业内前十企业约有7家为进口品牌，主要来源于美国、日本等地，国内品牌有柯林、吉意欧、金米兰三家。总体来看，我国挂耳咖啡市场主要被进口品牌占据，国内品牌不具备竞争优势，未来国产挂耳咖啡需要从原材料以及加工技术方面做出提升，加大自身竞争优势，扩大市场占比。

新冠疫情的反扑使得咖啡线下消费受阻，但消费者对于高品质咖啡的需求却丝毫没有减退，促使咖啡消费开始突破线下门店，向线上迁徙。来自天猫、京东的数据显示，咖啡类目在疫情期间搜索量增长80%，销量增长50%-60%，尤其是胶囊、挂耳、萃液等便携咖啡品类迎来爆发式增长。

挂耳类咖啡作为“便捷、品质、仪式感”兼具的代表，深受90后、95后这些咖啡消费主力军的青睐，有望成为咖啡赛道的下一个风口。

如何开发咖啡新用户?

对于开发新用户，则需要选对合适的场景与人群，做消费者的第一口咖啡。大家知道，第一口咖啡代表大家对这个品类的懵懂认知，也是未来一段时间内消费的准绳。

新用户开始喝咖啡有几个点：学业压力、工作压力、好奇心。其中学业和工作压力下，咖啡都属于刚性需求，更适合作为切入点。因此，学生群体、初入职场的白领群体更有可能开始咖啡之旅。

2022年该行业前景趋势怎么样?想要知道更多行业详细分析，请点击查看中研普华研究院出版的《2022-2027年中国挂耳咖啡行业深度调研及投资前景预测研究报告》。