预制菜产业现状与规模分析：2023年国内预制菜市场规模预计突破6000亿元大关

预制菜的实质，是农业工业化的有效实现形态。有了预制菜，农业得到工业的加持，农产品成为附加值更大的食品，让农产品真正实现“从田头到餐桌”，从短流程价值中增创了长流程价值。

依托工业化实现流程再造，转变的不仅仅是产品形态，更是对农业发展模式的一场深刻的转型升级。让广大农民立足生产之时，能贴近市场、对接市场，从而实现生产与市场乃至消费终端的无缝对接、一体化发展，实现从传统农业到现代农业的转变。

12月6日，国家市场监管总局官网公布，相关部门已从建立健全预制菜标准体系、加强预制菜质量安全监管两个角度，筑牢预制菜安全底线，推动预制菜产业高质量发展。其中，在支持预制菜推荐性国家标准制定层面，有关方面已开展推荐性食品质量国家标准制修订工作，在已有食品安全国家标准基础上，对食品和食品相关产品基础、质量指标、检测方法等作出规定，为预制菜产业高质量发展提供技术支撑。按照预制菜产品原料、加工工艺等的不同，目前已在畜禽产品、水产品、蔬菜、方便食品等领域发布了《冻卷羊肉》《冷冻鱼糜》《方便粉丝》等40余项推荐性国家标准。

根据中研普华研究院撰写的《2024-2029年预制菜市场发展现状及供需格局分析预测报告》显示：

预制菜产业现状与规模分析

2023年，可谓是预制菜的黄金之年，政策出台、大佬布局、市场飞速发展……国连锁经营协会发布的报告显示，预制菜销售渠道85%以上集中于B端。

近年来，预制菜开始延伸至C端消费者，呈现家庭小型化趋势。居家时间增长等因素催化预制菜行业直接触及终端消费者的生活。预制菜是通过标准化作业，将一种或多种农产品为主要原料的产品预加工或预烹调而成的成品或半成品菜肴。当下预制菜消费市场基本分为B端和C端两大销售渠道。B端销售主要面向连锁餐厅、酒店等，C端销售渠道是指食品企业或者餐饮企业在工厂完成预制菜加工后，通过餐饮门店、生鲜电商平台、商超等渠道销售给顾客。

在消费生活中，有日常消费，有节庆消费。日常消费，是过日子的消费;节庆消费，是情感表达消费、礼仪性消费。比如春节这个中华民族最为庄重的传统节日，在万家团聚、万家灯火的美好时刻，我们为家庭需求量身定做了“年菜”。

“年菜”不仅是物质的提供，更是一种消费新形态、消费新生态、消费新文化的体现。通过定制“年菜”，我们为消费者创造了一种全新的消费体验，使得节庆亲朋聚会，餐桌上菜品丰富美味而且更为便捷，这种新消费模式下衍生礼品经济，“年菜”成为亲情友情的载体。“年菜”体现的不仅是物质的价值，更是情感的价值、文化的价值。

特别值得关注的是，在中国春节逐步走向世界舞台的大背景下，中国“年菜”所体现的文化价值，在异国他乡，更有“一番滋味在心头”。

《陕西省人民政府办公厅关于加快推动预制菜产业高质量发展的意见》(以下简称《意见》)发布。《意见》旨在推动引导、加快培育我省预制菜产业健康有序、高质量发展，提高农产品精深加工水平，推动食品工业转型升级，促进一二三产深度融合。

《意见》列出了9项重点任务，分别是建立原料供应基地、培育壮大产业链群、发挥示范领跑效应、加大金融支持力度、提升物流仓储水平、建设协同研发平台、构建完善标准体系、打造专业人才队伍、拓宽品牌营销渠道。

其中，在建立原料供应基地方面，鼓励各市、县、区因地制宜、统筹资源，依托陕西“3+X”特色农业布局，加快推进蔬菜(含食用菌)、畜禽、水产品、粮油、调味品等预制菜原材料基地建设，通过发展“企业+合作社+农户”、订单农业等模式，打造高品质预制菜原材料供应基地，确保产业前端可持续稳定供应。

预制菜竞争格局

尽管参与者众多，但大多数预制菜企业缺乏品牌意识，导致品牌化程度相对较低。这为那些有品牌意识和资金实力的企业提供了机会，可以通过提升品牌形象和产品质量来获得竞争优势。由于不同地区的人群口味存在差异，预制菜企业在本地市场的认可度较高。因此，预制菜企业在本地市场的份额较为稳定，但要开拓更广阔的市场则需克服地域性的挑战。

目前预制菜行业以中小企业和个体工商户为主，大型企业的市场份额有限。因此，行业的集中度较低，竞争较为激烈。由于参与者众多，预制菜企业需要通过产品差异化、品牌差异化等方式来获得竞争优势。例如，一些企业通过推出特色口味或健康型预制菜等来吸引消费者。综上所述，预制菜行业的竞争格局较为激烈，但同时也为企业提供了机会。

预制菜产业规模

潍坊、烟台、青岛、淄博、威海、临沂、德州等“雁阵型”产业集群已现，形成了“头雁企业+雁阵集群”的预制菜产业集聚发展模式，涌现了诸城外贸、佳士博、得利斯、惠发、新希望六和、青岛正大、金锣、龙大等预制菜龙头企业。

企查查最新数据显示，国内现存6.19万家预制菜相关企业。截至发稿前，山东新增注册企业数量735家，同比增长393.29%。据赛迪研究院预测，2023年国内预制菜市场规模预计突破6000亿元大关。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。中研网撰写的预制菜行业报告对中国预制菜行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。同时揭示了市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

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