葡萄酒产业陷入发展怪圈 葡萄酒销售如何“突困”

以色列发现1500年前葡萄酒厂

据报道，以色列考古部门发布消息称，考古团队在亚夫内附近发现了一处拜占庭时期的葡萄酒厂遗迹，距今约1500年，专家推测称其年产量曾高达200万升。并销售至欧洲、北非和小亚细亚地区。

考古专家表示，这可能是当时全球最大的葡萄酒厂，它占地约225平方米，遗迹包括五台榨汁设备、两个八角形大桶、仓库和用于烧制葡萄酒罐的窑。

葡萄酒产业陷入发展怪圈

近年来，中国葡萄酒产业陷入发展怪圈，无论是国产葡萄酒还是进口葡萄酒，市场仿佛进入了“瓶颈期”。

为什么葡萄酒企业投资巨大，产出较低?今年的研究报告显示，2021年葡萄酒品牌的总价值仅为1293.99亿元，较去年下跌26.56亿元，跌幅2%。2018年，葡萄酒品牌总价值为1061.2亿元，增幅23.4%;2019年为1207.65亿元，增幅13.8%;2020年为1320.55亿元，增幅9.4%。因此，尽管今年这个跌幅看起来不大，但是在前几年的增长背景下，就显得转变非常巨大。

具体来看，连年占据葡萄酒品牌价值名单前两名的张裕和中粮，张裕的品牌价值从360.86亿元下降到352.48亿元，下降8.38亿元;中粮的品牌价值从368.71亿元下降到330.07亿元，下降38.64亿元，跌幅10.5%。另据组委会研究发现，2020年，90%的葡萄酒企业都处于亏损状态。

葡萄酒销售如何“突困”?中国葡萄酒发展的原动力在三个方面：

一是关注国内现实需求，激活有效内循环，认真调研国内市场和葡萄酒消费群体，提供便利的消费体验;

二是畅享文化自信，顺应国货风潮，享受文化自信带来的红利;

三是葡萄酒品质的潜力，中国的生态为酿造出中国风、中国味的好葡萄酒提供了丰富的风土基础。

葡萄酒质量一方面受原料品质影响，另一方面受加工技术影响。各酒庄应逐渐提高葡萄酒技术水平，包括新工艺和技术的应用，辅料的使用等。近年，冷浸渍技术、浮选技术、陈化技术的应用使葡萄酒质量有较大提升。优质酿酒酵母、单宁及酶等辅料的使用也日趋成熟。新技术的应用，不仅提升了葡萄酒的香气和风味，而且使葡萄酒稳定性更好。

酒类销售发展经历了“三个时代”，从供应商时代到渠道商时代再到消费者时代，相应也经历了从拥有产品走天下到拥有渠道走天下再到拥有消费者走天下。对于葡萄酒来说，其市场困境源自葡萄酒教育没有场景化，葡萄酒消费场景小众化，葡萄酒价值链各环节的利益需要真正科学分配。

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