辣椒素市场发展如何?规模竞争大吗?近年来,蔬果的生物功能在健康研究领域越来越受到关注。临床试验表明,辣椒素可能具有减重、抗癌、免疫调节和缓解疼痛等多种生物活性。然而,作为辣椒提取物中最活跃的成分,辣椒素的确切功能仍然存在争议,辣椒素可能随着其摄入的剂量变化而产生不同的效能,并且辣椒素在体内的代谢途径和方式也较为独特。
辣椒素是什么?辣椒素是辣椒的活性成分,对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素的主要用途在食品行业,从辣椒中提取分离出辣椒素,作为食品加工过程中的添加剂,有利于辣度的控制和辣椒碱的充分吸收利用。
从生辣椒到辣椒酱,再到调味品,SHU仍是辣椒行业衡量产品辣度的首选指标。测量的辣度以美国辣椒贸易协会(ASTA)为单位。1ASTA的辣度大致相当于16 SHU。也就是说,一个辣度指数为32000 SHU的塔巴斯科辣椒转换单位来表示的话是2000ASTA。不过,这两种辣度单位之间的任何转换都谈不上精确,因为史高维尔指数本身就不太精确。
辣椒素不仅是评价辣椒果实的重要品质指标之一,同时在食品、医药、农业等领域有着广泛的用途,但由于其产量极低,市场非常紧俏。
值得注意的是辣椒精主要应用在食品工业,是为了增加食品的辣味,辣椒精的纯度和浓度都要求不高,目前1%辣度指数的辣椒精产品已逐渐为食品加工企业所接受,部分产品已开始出口国外。辣椒色素基本上是作为食品色素,应用在食品工业。
在我国,多数辣椒精实际仅是辣椒红色素生产过程中的副产品,大约生产1吨红色素可得到100kg左右辣椒精。这种辣椒精比较粘稠,流动性差,不溶物多,成分复杂,溶残量大,异味重,几乎不能用作食品添加剂直接使用。
我国是最早将辣椒作为药物使用的国家之一,中医用辣椒治疗胃寒、风湿等症。现代研究表明,辣椒素具有消炎、镇痛、麻醉和戒毒等方面的功效,其镇痛作用与吗啡等同,但比吗啡更持久,对带状疱疹后遣神经痛、三叉神经痛、糖尿病神经痛、风湿性关节炎、骨关节炎、牛皮癣、秃发等有显著疗效。另外,辣椒碱还可抑制恶性肿瘤的发生,对治疗皮肤病、减肥等也有特殊功效,目前我国辣椒素的领先企业主要在民营企业,国有企业较少,但是作为学术性质的研究广泛分布在高校以及研究所。
现代研究表明,辣椒素具有消炎、镇痛、麻醉和戒毒等方面的功效,其镇痛作用与吗啡等同,但比吗啡更持久,对带状疱疹后遣神经痛、三叉神经痛、糖尿病神经痛、风湿性关节炎、骨关节炎、牛皮癣、秃发等有显著疗效。
图表:辣椒素各细分市场占总市场的结构比例

数据来源:中研普华研究院
辣椒素按用途分类主要有作为食品添加剂、医药保健方面、应用于海洋防污涂料、作为电线电缆中防蚁防鼠忌避剂等。依托全网大数据,根据品牌评价以及销量评选出了2021年辣椒素十大品牌排行榜,前十名分别是金菜地、吉香居、圣厨宝、肖佬五、爱琴美、南国、东润远、赫力仕/LABHERCULES、灵昱、素棉时光。
辣椒素行业研究报告对中国辣椒素行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析,并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局,并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。为企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局,把握行业未来发展方向提供专业的指导和建议。
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