中国素食食品行业需求 中国素食食品产业市场规模分析

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

调查显示，高学历、高收入的品质一族是植物肉的消费主力，Z世代紧随其后，但小镇青年和都市银发族的消费同样增长迅猛。随着植物基食品行业的发展，迫切需要制定标准推动行业规范化增长，成为一个良好的生态。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国素食食品行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示：

中国素食食品行业需求

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

素食食品的原材料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。经过初步加工的常用素菜有：经黄豆加工成的豆腐及豆制品，经面粉加工成的面筋和烤麸等，以及粉皮、粉丝等。菌藻类包括：蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、猴头菇、海带、发菜、紫菜、蕨菜等。经过深加工的豆制品包括：豆浆、南豆腐、北豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐片、百叶、千张、豆腐皮、豆腐泡、素鸡、熏干、腐竹、油皮、豆芽、腐乳、黄酱、酱油、发酵豆乳、大豆蛋白等等。素食食品含有更多的纤维素，有益健康，增强胃肠蠕动，吸收有害物质，有效预防便秘，减少癌症的发病率。

从烹饪类型上看，从中餐到西餐，从日本料理到印度菜，素食餐厅涵盖了几乎所有以国别为基础的主要菜系。从餐厅的细分业态上看，不光是素食正餐，在快餐、汉堡、披萨、甜品、咖啡等细分业态中也不断涌现纯素定位的餐厅。素食食品营养价值高，相对健康，进行晒干等初加工之后，其价值有几倍，甚至十几倍的提升。由此可见素食产品的广阔市场，以及巨大升值空间。而“植物肉”的到来，又给素食产品的品质提升，提供了新的思路。

中国素食食品产业市场规模分析

国内规模比较大比较知名的素食食品公司有齐善食品、觉树素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企业，其中觉树素食是国内首家素食食品公司上市的公司，其于深圳前海股权交易中心成功挂牌上市。

随着国内居民对养生的意识越来越强，素食文化和概念逐渐在国内城镇中普及，素食企业也增加许多，竞争压力相比十年前要大，但整体看还是比较缓和。

为谋划素食产业发展蓝图，助力餐饮业高质量发展与乡村振兴，素食行业作为我国餐饮业的重要组成部分，历史底蕴深厚，文化内涵丰富。素食产业现阶段专注于植物基产品的生产、供给与应用，具有绿色、低碳、环保、健康的优势，体现了新发展理念、更可持续、符合国际潮流风尚。不少人士表示，人类正在经历一场粮食革命，素食食品越来越受到人们的青睐。预测，到2035年，1/10的牛奶和肉类会被植物蛋白取代。这意味着素食是一个巨大的市场。在“双碳”背景下，越来越多的研究表明，植物肉这种新型食品原料在减少畜牧业碳排放方面具有巨大潜力。

现在人对素食的需求很大，人们在素食的认可度上也很高，对于健康饮食以及对素食的追求率很高，成为一种饮食新风尚，给大家提供更满意的生活服务方式。素食队伍愈加庞大，我国素食产品的品质得到稳定提升。现下，在素食产业的飞速发展中，众多素食店注重以素拟肉，而非以素代肉，给消费者以新的体验。当营养获得均衡，同时口感得到满足，当生产者可以在全产业链中获得增值利润，素食，才会有新的意义。

本报告对国内外素食食品行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况。

报告还对素食食品下游行业的发展进行了探讨，是素食食品及相关企业、投资部门、研究机构准确了解目前中国市场发展动态，把握素食食品行业发展方向，为企业经营决策提供重要参考的依据。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国素食食品行业深度调研及投资前景预测研究报告》。