2024乳制品行业现状分析 消费者对功能性乳制品需求的不断增加

中国奶业协会方面提供的一份内部数据显示：在世界范围内，特色奶的占比正在上升。在我国，2022年特色奶总产量约为94.9万吨，占我国奶类总产量的2.4%。以水奶牛为例，据有关部门统计，2018年水牛乳加工产值4亿元，2019年水牛乳加工产值22亿元，2023年水牛乳加工产值60多亿元，产值逐年增加，竞争优势和加工经济效益显著。

消费者对功能性乳制品需求的不断增加

乳业分析师宋亮表示，当前，消费者对功能性乳制品需求的不断增加，使得乳制品生产结构也随之不断调整。

近年来，奶酪、益生菌、成人奶粉、A2牛奶等产品品类已成为各大乳企争相布局的赛道，与此同时，特色乳制品也凭借着与众不同的口感和不同于传统的营销方式占据乳制品市场的一席之地。

值得关注的是，当前的乳制品消费仍亟待提振。业内人士表示，过去促销活动带动的产销率是1比6或者1比9，从去年下半年开始，产销率降至1比2 或者1比3 ， 促销活动只能带动2到3倍的销量。

乳制品制造是指以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料，经加工制成的液体乳及固体乳(乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等)制品的生产活动;不包括含乳饮料和植物蛋白饮料生产活动。

《乳制品企业生产技术管理规则》中将乳制品分为以下七类：液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类、其他乳制品类。

乳制品企业主要实行“以销定产”的生产模式，以市场需求为导向，根据销售合同和订单辅以合理的市场预测制定生产计划统筹协调公司资源。在销售模式上采取直销与经销结合的模式，实施渠道拓展。

我国乳制品制造的产业链较长，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节。具体来看，我国乳制品上游为奶源供应，包括牧草种植、饲料加工、奶牛养殖、原奶生产等;中游为乳制品加工制造，包括饮用奶、酸奶、奶粉、黄油、奶酪及冰淇淋等;下游为电商平台、商场超市、自动贩卖机等各类销售渠道。

《中国奶业质量报告(2023)》指出，2022年中国奶业生产继续增长，产业素质稳步提升，规模化养殖比例进一步提高，乳品质量持续保持较高水平，国产品牌美誉度和国际竞争力逐步增强。

近几年，我国乳制品需求量呈波动变化趋势，但从整体发展趋势的角度来看， 乳制品行业长期向好态势并没有发生改变。

乳制品行业现状

数据显示，2022年，全国奶类产量增至4026.5万吨，同比增长6.6%，首次突破4000万吨大关，位居全球第四;同时，行业监管体系日益完善，乳品质量到达历史最好，全国生鲜乳抽检合格率达到100%，乳制品总体抽检合格率99.88%，生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落总数抽检平均值达到欧美奶业发达国家水平，体细胞抽检平均值优于欧盟标准。巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶和婴幼儿配方奶粉的安全指标均符合中国、美国及欧盟限量标准;国产奶的乳铁蛋白，β-乳球蛋白和糠氨酸等指标均优于进口同类产品，是最安全、最营养的食品之一。

工信部消费品司二级巡视员谢立安在发言中指出，近年来奶业持续回稳向上，是为数不多的逆势上扬的产业之一，展现出了强大的韧性和活力，已成为推动国内大循环、带动双循环的重点行业之一。

据中研产业研究院《2024-2029年乳制品产业现状及未来发展趋势分析报告》分析：

不过，奶业“大而不强”的问题依然突出。一方面，产量提升与自给率下降并存。另一方面，成本上升与价格下行并存。

中国奶业协会发布奶业高质量发展“一揽子”措施，包括《中国奶业高质量发展核心指标体系》《中国乳制品消费扩容提质指导意见》《中国奶牛种业战略发展意见》，顺应了行业呼唤。

在经历了多年的消费升级，国民对于乳制品种类的认知提升，选购产品时的关注点也明显转变，其中一个最重要的特点之一就是对于乳制产品本身的追求更加多元化和品质化。为了顺应这一趋势转变，乳制品市场也随之迎来了细分市场的角逐。

我国乳制品已进入高质量发展阶段，消费者需求将是影响未来行业布局的一个重要因素。

近年来，奶酪、益生菌、成人奶粉、A2牛奶等产品品类已成为各大乳企争相布局的赛道，与此同时，特色乳制品也凭借着与众不同的口感和不同于传统的营销方式占据乳制品市场的一席之地。

乳制品市场竞争格局

目前，我国乳制品产业的上市公司数量较多，主要分布在产业链上游和中游。其中，涉及乳制品生产的上市公司主要包括伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业等。

乳制品行业的上市公司中，大部分企业的乳制品业务占比都较高，蒙牛乳业、新乳业等上市公司甚至是纯乳制品业务布局。从区域布局来看，全国性企业与区域性龙头企业之间重点布局区域差异较大。

目前，我国乳制品行业的龙头上市企业中，伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业等乳制品业务收入规模较大， 2023年前三季度伊利股份和光明乳业乳制品业务收入分别为957.37亿元、178.95亿元，蒙牛乳业2023年上半年乳制品业务营业收入为511.19亿元。

报告根据乳制品行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国乳制品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国乳制品行业将面临的机遇与挑战，对乳制品行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

想要了解更多乳制品行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年乳制品产业现状及未来发展趋势分析报告》。