梦龙冰淇淋中外用料不同 2021冰淇淋产品入市调研及市场规模预测

“联合利华公司旗下的梦龙冰淇淋中外用料不同”是怎么回事?原因是什么？近日，联合利华全球副总裁曾锡文表示，中国用的是复原奶，是奶粉加水;欧洲用的是水加浓缩奶。欧洲鲜奶难以运到中国来，中国产的存在供应的问题。

而根据联合利华此前向媒体公布的梦龙中国和欧洲产品的配料对比图，梦龙中国产品奶粉则排在植物油，也就是椰子油之后。专家表示，植脂的价格相对乳脂更便宜些，包括椰子油等，大部分都没有乳脂贵。中国农垦乳业联盟经济专家组组长宋亮表示，用奶粉复原的奶，在蛋白含量和浓缩奶的蛋白含量一致的情况下，复原奶成本大概在8000到1万，浓缩奶的价格大概在1万3到1万4每吨，之间的差距大概在3000元到4000元每吨。那么，在原料供应紧缺的情况下，冰淇淋行业发展行情态势如何?

冰淇淋行业国家标准

《冷冻饮品冰淇淋》GB/T 31114-2014中冰淇淋的清型产品蛋白质含量要求不低于2.5g/100g，组合型产品则不低于2.2g/100g;而《冷冻饮品 雪糕》GB/T 31119-2014中对雪糕的清型产品蛋白质含量的要求则是不低于0.8g/100g，组合型产品不低于0.4g/100g。冰淇淋清型产品的蛋白质含量是雪糕的3.125倍，组合型产品是雪糕的5.5倍。

目前，由于生产冷冻饮品的企业和品种较多，各厂家生产条件、技术水平、管理水平参差不齐，产品品质差别较大。消费者购买冷冻饮品，尽量去正规的超市、市场等场所购买。

中国作为全球最大的冰淇淋市场，年销售规模超过千亿，预计在未来几年內仍将保持约5%的年复合增长率，相比起全球人均每年消费冰淇淋4.5公斤的水平而言，目前中国消费者人均消费冰淇淋仅为2.9公斤，仍然有相当大的距离和市场。

健康冷饮产品更受青睐

随着社会生活水平的提高，消费者在食品方面的健康意识越来越强。根据英敏特发布的《健康食品饮料成分洞察》显示，全球消费者在享受美食的同时，越发关注食品饮料的品质与健康功效。其中，84%的中国消费者表示愿意花钱买宣称有益健康的高端食品饮料。

2021冰淇淋产品入市调研及市场规模预测

此外，近年来随着冷链物流的发展，冰淇淋线上销售变得唾手可及。国冰淇淋市场在转型升级的同时，也正在逐渐打破消费周期和场景壁垒，成为类似甜品和奶茶等在娱乐和社交场景中的重要消费产品，逐渐在四季畅销。另据《线上冰品消费趋势报告》，去年线上冰淇淋市场中低脂产品销量同比增长131%，无糖产品增长128%。

自2019年咸甜口的双黄蛋雪糕火遍全网后，各雪糕厂商似乎放飞了自我，雪糕口味也逐渐剑走偏锋，以求出奇制胜。根据CBNData消费大数据《2019线上冰淇淋消费洞察》显示，口感不再是消费者的唯一诉求。随着各种小众、猎奇口味的迅速崛起，其消费占比逐年提升。

加上近年来以天猫、京东、拼多多为代表的电商新渠道的快速崛起和消费升级浪潮的叠加因素，也促进了冰品市场的新变化和钟薛高等中式雪糕品牌的诞生。相关数据显示，2019年，钟薛高全渠道销售GMV就已过亿，2020年，全年雪糕出库数达4800万片。成立3年“钟薛高”雪糕全渠道销售同比增长300%，并迅速占领国内高端冷饮市场。

当前，随着90后、00后等新生代消费主力军的崛，雪糕不再具有单一的解暑功能，而是将多元化口味和社交属性作为自己的新诉求。随着消费升级和消费多元化逐渐成为新趋势，雪糕赛道涌现出越来越多创新型产品。

未来冰淇淋市场发展前景如何?在电商的带动下，整个冰淇淋行业市场规模迅速扩容，目前我国冰淇淋的线上线下销售占比分别为20%和80%;2020年之前，冰淇淋线上线下的销售比例为5%和95%。

据中国饮食行业协会调查数据显示，我国冰淇淋市场规模近几年增长迅速，2018年市场规模为1241亿元，2019年增至近1380亿元，市场规模稳居全球第一。预计到2021年市场规模将达到1600亿元。

图表：中国冰淇淋市场规模

数据来源：中研网整理

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