餐饮业刮起一阵“小酒馆+”风 酒馆行业盈利空间分析

餐饮业刮起一阵“小酒馆+”风

近年来，越来越多餐企纷纷布局小酒馆业务，餐饮业刮起了一阵“小酒馆+”风。。除了餐企，资本对于小酒馆也表现出情有独钟。从需求场景来看，伴随着人群和人均收入的变化，夜间的聚会场地也在悄然发生改变，年轻群体高频微醺化的社交型饮酒趋势更适合社区周边场景，而小酒馆都很好地满足了这些需求。

截至2020年末，中国约有3.5万家酒馆，竞争激烈。天眼查数据显示，今年上半年我国注册小酒馆6900余家，同比增长53.65%。目前，我国在业、存续的“酒馆”相关企业共计约4.2万家。从企业发展状况看，2019年及2020年，我国酒馆相关企业正快速增长，两年共注册2.1万家企业，其中2019年注册量同比增长53.1%，2020年同比增长5.4%。

小酒馆或成为年轻人的主流消费场景

餐企布局小酒馆，小酒馆风靡全国是原因之一。而小酒馆的风靡，是由于酒类消费趋于年轻化、场景化。

据《年轻人的酒水消费洞察报告》显示，年轻化消费是如今线上酒水市场明显特征之一。“90后、95后”的酒水消费增长极具潜力，消费人数及人均消费水平皆呈现增长态势，未来随着城市化进程的加快，小酒馆很可能也会成为年轻人的主流消费场景。

近年来受益于“90后、00后”为主的年轻市场，酒馆成为“年轻人自在的聚会场所”，小酒馆业态发展迅猛。消费需求驱动市场变化，酒馆赛道潜在的成长空间正在进一步提升。

从等级城市分布来看，我国酒馆分布集中于二线、三线及以下城市，市场逐渐下沉。数据显示，2020年我国一线城市、二线、三线及以下城市酒馆数量分别为0.58万间、1.57万间、1.37万间，占比分别为16.52%、44.73%、38.75%。

同时，一线城市将逐渐饱和，市场将逐渐下沉，向二线、三线及以下城市下沉。数据显示，到2025年，我国酒馆主要将分布于三线及以下城市，其占比将达53.25%;二线城市将成为我国酒馆行业重要收入来源，其占比将达54.43%。

酒馆行业盈利空间分析

餐饮加酒在欧美市场、日本市场比较流行。未来小酒馆会往全方位、多层次、多维度、多消费人群的方向发展。未来还会有更高端、更专业、更细分赛道的品牌出现。如果说整个中国的小酒馆目前在1.0的周期上，那么未来会出现2.0、3.0。

如今小酒馆已经进入红海市场且竞争分散。酒企有自己的啤酒工艺优势和品牌优势，但在酒馆业务方面，酒企属于跨行。企业的高端化布局进入白热化阶段，推出高端化产品同时在不断完善企业品牌矩阵的搭建，酒馆的推出就是啤酒品牌高端化的一种表现形式。对标发达国家，国内酒馆行业发展相对来说还是刚刚起步的阶段，未来各种类型的酒馆会在酒类零售包括啤酒型零售里占据一定的比重。

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