烘焙原料行业有前景吗? 2021烘焙原料市场深度调查

食品YeYuJuan2021/9/2

立高食品的产品分为烘焙食品原料和冷冻烘焙食品两大类。今年上半年，立高冷冻烘焙食品营收达7.32亿元，同比增长103.38%;烘焙食品原材料营收5.19亿元，同比增长67.63%。

此外，立高食品冷冻烘焙食品、烘焙食品原材料的毛利率分别为37.94%、32.98%，分别较去年同期减少1.92个百分点、0.41个百分点。毛利率下降的原因一是油脂、糖类、面粉、鸡蛋等大宗物料价格上涨导致成本增加;二是产品结构发生变化，低毛利的产品占营业收入的比例上升。

作为我国冷冻烘焙行业龙头，立高食品有望凭借营销网络与渠道优势、产品品类多样化优势、研发与技术优势、冷链物流优势不断扩大市场份额。

据中研普华研究咨询报告《2021-2026年中国烘焙原料行业深度调研与发展趋势预测研究报告》分析

随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。

烘焙行业发展趋势

①人均消费量偏低，提升空间巨大

虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速，但人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距，未来存在提升空间。未来随着饮食习惯的变化，人均消费量还存在提升空间。同时，消费者对产品品质和消费体验的要求提高，单价提升也会带动烘焙行业规模的上涨。

②年轻一代饮食习惯西化，推动烘焙行业发展通常居民的饮食消费方式分为主食消费、休闲消费和节日消费三种，其中主食消费为最主要的消费形式，随着居民生活水平的提升，休闲消费和节日消费的比重在快速提升。

③安全、营养、健康以及现烤产品成为烘焙行业发展趋势，在消费者更加注重安全、营养、健康的背景下，烘焙食品也在发生变化。烘焙食品一般可分为预包装产品及现烤产品两类，预包装产品保质期较长，需要使用一定的防腐剂;而现烤产品保质期非常短，新鲜出炉从而口感及香味更佳。因现烤产品具备安全、营养、美味等多个优点，烘焙食品不断由预包装产品向现烤产品进行发展。

烘焙原料行业前景分析

烘焙产业链上游包括面粉、油脂、水果等农产品及其初加工品，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。

烘焙行业不断向大众生活领域延伸，以更多元的方式融入日常家庭场景。顺应空前蓬勃的家庭烘焙市场所迎来的爆发式发展，家庭烘焙不断从材料、器具、培训等方面出现新的市场需求，烘焙原料、辅料、烘焙用具、烘焙电器等产品持续热销。

烘焙原料包可以解决家庭烘焙一族的原料问题，让喜欢家庭烘焙的消费者在家就能轻松完成烘焙工作。目前，超市和购物网站上已经出现蛋挞皮、披萨饼底等烘焙半成品，速冻牛角包、奶黄包等烘焙成品。有需求的地方就有商机，看中家庭烘焙市场未来的前景，有一批创业者意欲开拓家庭烘焙半成品市场。

面对潜力巨大的家庭烘焙市场，我国家庭烘焙半成品市场的发展还处于蓝海期，烘焙半成品市场前景开阔，未来将会有更多具备战略性和前瞻性的烘焙企业开拓市场。使用可快速处理的原材料、半成品或成品将成为未来大型烘焙生产企业的发展潮流。

想要了解更多烘焙原料行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年中国烘焙原料行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。