驴肉馆里逃出一头驴狂奔不止 驴肉这么好吃为什么不大范围养驴?

驴肉馆里逃出一头驴狂奔不止

近日，山东临沂一女子称，带孩子去姥姥家时，看到一头驴从驴肉汤馆跑了出来，在马路上一路狂奔，而驴肉汤馆里的工作人员则骑着电动车跟在驴后面紧追不舍。从视频可以看出，一个在前面跑，一个在后面追，画风甚是搞笑。有网友看到这一幕后纷纷表示，这家馆子的驴肉是新鲜的，死里逃生，一路狂奔，可以理解。

驴肉这么好吃为什么不大范围养驴?

第一，驴不好养。常说“倔成一头驴”，就知道驴的脾气有多大，固执、不高兴就尥蹶子跑了，根本不像猪和牛那样，温顺乖巧好养活。驴的养殖若是没有人带着，要费心不少。

第二，驴肉好吃，但普及度不高。前面也提到了，南方人几乎不吃驴肉，甚至不知道驴肉可以吃。即使在北方，也只有河北、山东一带有吃驴肉的习惯。养了驴，销路也是往这些地方走，扩大不了市场。

第三，养驴的回报率不高。养驴本就是一件辛苦的事情，出栏量低，出肉量也不如猪那么高。光卖驴肉较难回本，虽说驴皮是阿胶的重要原材料，但制作阿胶的企业少，又可以进口外国的驴皮，我国的驴皮价格根本比不上阿胶的升价。

第四，好驴种不好寻找。本来养殖驴的人就那么少，想要找到好的驴来配种更是难上加难。如果没有繁殖，驴的养殖圈就会越来越小。

驴肉市场需求量分析

官方数据显示，过去10年，中国国内的生驴存栏量几乎缩减了一半，降至2018年的253万头。青岛的孙教授表示，这在某种程度上可能与运输手段和农业生产的日益现代化，以及饲养驴既耗时又费钱有关。

驴肉通过分割出售可以提高30%以上的附加值。如外脊肉和背部肉的蛋白质含量高达21.2%和21.6%，重量达到体重的10%左右，售价可达百元以上。里脊肉、外脊肉、背部肉这三块顶级肉可达到7-8公斤左右，售价可达700-800元以上。

肉驴的集约化养殖还处于刚起步阶段，所以由人工培育的产肉型驴还未见推广。我们要进行饲养就得选用形体较大、又耐粗饲、抗病力强、适应性好、繁殖性能良好，而且饲料报酬也高的驴种为佳。像我国现有的陕西关中驴、山东德州驴和山西的广灵驴、云南驴，都是育肥驴的优良种选。肉驴多以同类交配繁育为主，也可和马进行杂交。集药化养殖可采用人工授精法，采集良种精液有利于大批量繁育，加速良种的推广培育。

每年我国驴的数量都在减少，原因在于我国对于驴的需求非常大，驴的各个部位都有很大是市场空间，但是养殖和繁育驴的速度跟不上消费驴的速度，导致年年驴的数量减少。

毛驴的养殖也逐步引起政策重视。《全国草食畜牧业发展规划(2016-2020年)》明确提出，坚持市场导向，因地制宜发展兔、鹅、绒毛用羊、马、驴等特色草食畜产品，满足肉用、毛用、药用、骑乘等多用途特色需求;多地政府也出台政策，支持毛驴养殖业的发展。

更多行业研究分析，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2025年中国驴肉行业竞争分析及发展前景预测报告》。