广东立法促进粤菜发展 鼓励开展菜品创新 粤菜行业发展如何　　

广东立法促进粤菜发展 鼓励开展菜品创新

广东此次在全国率先探索地方菜立法，目的是为了促进粤菜产业持续健康发展，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，扩大就业创业，推进乡村振兴和城乡融合发展，传承弘扬粤菜文化。

为粤菜产业发展“赋能”是本次立法的重点。条例草案提出，政府及有关部门在产业发展各环节的职责，包括推动粤菜特色集聚区建设、加强发展餐饮领军企业、统筹规划粤菜美食与文化旅游发展、培育预制菜知名品牌和示范企业等，为粤菜产业有序发展提供更清晰的指引。

粤菜行业发展如何

十年来，广东坚持促进餐饮消费，进一步擦亮“食在广东”名片。目前已认定“粤菜名店”100家、“粤菜名品”199个、粤菜美食街(城)13个，引导粤菜产业集聚发展，打造粤菜品牌。

为支持粤菜文化产业可持续发展，郎琴传媒科技联合深圳力合求是、深圳沣垠科技，投资3亿元打造粤菜大师文化谷。

预计到2025年，粤菜大师文化谷将引入超过100家粤菜产业关联企业和粤文化机构，特色产业集聚度超过80%;实现营业总收入50亿元，税收总额突破6亿元。

广东省是粤菜系的大省，香港更是精品粤菜的集中地，同时广西菜系风味也与粤菜有相似之处，粤菜覆盖范围和传播面非常广，广东同时更是经济大省和餐饮大省，餐饮收入连续十余年居全国首位，在全省的经济收入中占据很大的比重，这说明广东省作为餐饮大省，餐饮产业发展潜力巨大，而粤菜系在全国范围内的几大菜系中也有着十分理想的产业地域优势。

粤菜曾在全国北伐西进，且占据了海外中餐市场的大份额，尤其是20世纪90年代发展势头盛极一时，是高端餐饮的代表，但是进入21世纪后粤菜却裹足不前，处境尴尬。粤菜餐饮企业普遍奉行传统粗放型的经营方式，经营理念和管理模式比较落后，呈现规模小、单店多、龙头企业少的“小而散”特点，缺乏与时俱进的时代感和张力，无法有效整合优势资源，难以形成发展合力。

粤式预制菜市场前景广阔

粤菜作为八大菜系之一，粤菜餐企在预制菜领域如何布局?

商务部数据显示，2022全国网上年货节期间，预制菜销售额同比增长45.9%。

粤式饮食文化源远流长，有着深远影响力，广受全国各地和海外华人的欢迎，同时“食在广州”城市名片深入人心，为粤式预制菜发展打下良好基础。

再者是区位和市场优势。

广东省所处的粤港澳大湾区有巨大的消费市场，渠道网络成熟，科技力量和技术人才充足，同时广东省特色农产品资源丰富，产业链基础完善，具备了预制菜发展的天然优势。

除了面向国内市场竞争实力强劲，广东同时又具备走向国际市场的成熟贸易通道和便利交通运输条件，有助于粤式预制菜拓展海外市场。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国粤菜行业发展前景及投资风险预测分析报告》。