肉制品市场规模与肉制品行业发展趋势分析

肉制品行业市场多大?我国始终把解决三农问题作为政府工作的重中之重，为有效保障肉类食品安全，提高人民生活水平，国家出台了一系列政策以扶持肉类屠宰及加工产业的发展，加强对肉类安全监测的同时，鼓励肉类养殖产业的发展，稳定市场供应。

肉制品是我国食品结构的重要组成部分，我国是世界肉类消费大国，也是生产大国。2016-2021年我国肉制品市场规模稳步增长。2021年肉制品行业市场规模约为19003亿元，同比增长6.04%，预计到2022年我国肉制品市场规模将突破2万亿。

肉类，尤其是猪肉在我国居民的饮食结构中都占有极高的比重，我国是世界肉类消费大国，也是生产大国。双汇经过数十年的发展，目前已成为我国肉类行业的龙头企业，其公司营业收入，特别是肉制品营业收入远超国内其他企业，是我国肉制品行业的佼佼者。现从两大市场状况来分析肉制品行业发展现状。

肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。肉制品可分为中式肉制品和西式肉制品两大类，这两大类又可细分为熏烧烤制品、腌腊制品、香肠、火腿等多种产品。我国肉制品产业链上游为牲畜、家禽的养殖及屠宰;中游就是肉制品加工，将生肉制作成各式各样的肉类制品;然后下游是肉制品的销售，通过餐厅、农贸市场等多销售渠道将肉制品贩卖到消费者手中。

肉制品行业分析

近几年，随着消费日益升级，中国消费者对肉制品的需求发生质的变化，从简单的吃饱升级为对健康、享受的追求，由“物美价廉”上升为“品质优先”，价格不再成为影响消费者选择的决定因素，越来越多人愿意为了更高品质的健康食品而买单。

今年猪肉价格处于低位，鲜肉消费需求增加，虽压制了肉制品需求，但“双节”在内的三季度，肉制品销量环比还有较二季度增幅较大，进入四季度，在这个传统的消费旺季，肉制品销量有望持续增长，较低的猪肉价格有利于提升肉制品的毛利。双汇、得利斯、龙大肉食等企业已在该赛道布局。

中国是世界人口大国,肉类食品的生产总量也逐年增加，到八十年代后期,我国已基本改变了肉类食品长期短缺，凭票供应的局面，从九十年代开始我国的肉类食品已跃居世界首位,据国家统计局1995年公报，我国人均拥有量达41.6kg，吃肉也不再是人们的奢求，从八十年代以来加工机械及先进的生产技术，使中国的肉制品加工业在继承传统工艺的基础上，不断的创新.我国当前的生肉及其制品,品种不断丰富,鲜白条肉，分割肉,冷却肉,精肉速冻小包装以及各种中西式肉类制品等极大的丰富了市场和人们的生活。

从市场占有率上来看，我国肉制品行业市场集中度不高，分布较为分散。从肉制品市场占有率来看，双汇发展市场占有率仍然位居第一，市场占有率达到18.1%;其次，金锣占比6.2%;众品食品和雨润市场占有率分别为3.3%和1.3%。到2020年前三季度，我国肉制品行业相关上市企业中，双汇发展实现营收193.9亿元，同比增长17.1%，净利润达到18.97亿元，同比增长22.9%;龙大肉食实现营收181.09亿元，同比增长66.53%，净利润增幅最大，达到6.14亿元，同比增长299.62%;实现营收4.86亿元，增幅达到188.97%，净利润为0.93亿元，同比增长94.79%。

据悉，2019年肉制品行业市场规模约为19003亿元，据预测，2021年我国肉制品行业市场规模将突破20000亿元。我国肉制品行业发展至今一共经历了四个阶段，分别是从1958年到1984年的计划经济阶段;从1984年到1994年的改革起步阶段;从1991年到20世纪的快速发展阶段;从21世纪至今的历史跨越性阶段，现如今我国肉类和肉制品的产销保持强劲发展，肉制品产量占肉类产量比例稳定上升。

肉制品市场发展趋势分析

肉制品产业链上游为禽类养殖及畜牧养殖厂;中游为生猪屠宰企业及肉制品加工企业;下游产业为农贸市场、商超以及门店等，最后将低温、高温肉制品分销给终端客户。

近几年，肉制品以独特的口味和丰富的产品选择，受到越来越多食客的喜爱，我国肉制品市场规模整体上呈现出稳定增长的态势。受到我国居民消费习惯和我国肉类生产情况的影响，我国肉制品市场以猪肉制品为主，但近年来，猪瘟的影响、我国经济结构的转变、人们健康意识的增强、消费者消费需求的丰富等多重因素的影响，国家鼓励牛羊畜牧业的发展，未来我国肉制品消费市场也将逐步走向均衡发展。

我国陆续发布政策扶持生猪养殖以及鼓励肉羊肉牛、禽类养殖，我国肉类产量在2021年呈现出较大幅度的回升。改革开放后，我国经济飞速发展，居民的生活条件和生活水平大幅改善，居民的消费能力也大幅增强，居民肉类消费快速增长，为肉制品产业的发展带来了极大的市场需求。

此外，我国是肉制品生产大国，肉制品在带动国家经济增长的同时，也引起了国家对肉制品生产加工质量安全问题的高度重视。若肉制品生产加工监管质量不合格，将会降低消费者对肉制品的消费信心，造成严重的社会恐慌。

我国在食品安全管理方面已建立起较为全面的保障制度，肉制品作为其中重要的管理环节，强调肉制品生产加工中的质量安全问题探索，能够对食品信息进行高效化定量评定，从而保障肉制产品质量。作为食品生产链条中的关键环节，如何正确使用化学添加剂、控制各个环节的加工温度、完善肉制产品性能检测、以及做好食品加工监管，对于提高肉制品安全质量至关重要。

业内人士表示现在养猪行业已进入’残酷‘阶段，其实肉制品行业的竞争也很残酷，已扩展到全产业链，有钱有技术有产品品质的企业会进入一个黄金期，相应的，行业集中度有望加速提升。短期来看，低温肉制品增长迅速。据预测，随着国内冷链铺设逐步推进，加之低温肉制品新鲜、健康、口感佳等属性符合消费趋势，低温产品在肉制品中的比重呈现上升趋势，未来低温肉制品更受消费者的青睐。

未来行业投资前景如何?欲了解更多行业市场数据分析可以点击查看中研普华研究报告《2021-2025年中国肉制品行业竞争分析及发展前景预测报告》。