主题餐厅市场消费潜力巨大 2021主题餐厅行业发展前景及企业经营模式分析

2021主题餐厅行业发展前景及企业经营模式分析

主题餐厅的必备特质是特色，即主题餐厅生存和发展的资本是「个性化」的特色。但是，特色餐厅不一定是主题餐厅。因为主题餐厅除了要有特色鲜明的各类特色菜之外，还非常注重主题文化的深度开发，注重相应环境的营造，藉助于环境突出其主题特色。6月27日，《陈情令》开播两周年，“陈情令主题餐厅”微博账号放出消息，陈情令主题餐厅即将开业。从网友探店的情况来看，餐厅四周壁纸是浓浓的水墨风，餐厅主推的招牌菜则包括“老祖私房辣椒粥”“姑苏枇杷”“老祖烤鱼”“姑苏难汪鸡”等，几乎每道菜都关联剧中某个情节或回忆点。因此，餐厅尚未开业，就已在网络上引发了一波“打卡”热潮。

主题餐厅在中国是一种新的餐厅经营形式，让人对主题餐厅这一概念感受深刻的是，较远些的有广园路上的野味，近的则有新近开张不久位于空军医院东门侧的天空之城，前者的主题是“知青餐厅”，主题餐厅则是时尚的漫画一族。

之值得注意的是，绿茶餐厅是一家休闲中式餐厅运营商，其经营历史可追溯至2008年由创始人在西湖边开设的第一家餐厅。近几年持续扩张餐厅数量，由2018年107间上升至2020年180间，年均复合增速28.3%。其中，公司2019年新开餐厅数量最多，达到60间;而2020年新开餐厅数创三年新低，只有23间。绿茶主题餐厅餐厅在招股书中表示，公司2021年计划开设60间左右新餐厅，2022年及2023年每年开设80至100间新餐厅。

截至最后实际可行日期，公司的主题餐厅网络包括185间餐厅，覆盖全国17个省份、四个直辖市和三个自治区。

主题餐厅经营模式是什么?

主题餐厅美食广场的经营方式一反固定租金的做法，是从专柜(商家)的营业额中，提取一定份额的抽成;在这种情况下，不管经营如何，美食广场都和经营者一起风险共担、利益同享。美食广场的卖场管理由店经理负责。店经理带领各级专业管理组，负责美食广场每天的正常营运。主题餐厅公司非常注重员工培训，为的是保持良好的专业形象。管理层定时和商家开会，交换营运经验，解决厂商在操作上碰到的实际问题。

主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的餐厅品牌，它不再仅看重产品的销售，而是注重对主题品牌的建立和发展。从竞争层次上讲，主题品牌营销已经上升到品牌的竞争，它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。在这个阶段，主题餐厅应进行主题品牌形象规划。餐饮要体现特色化，更要获得消费者的认同，而主题餐厅能否得到市场的认可需要有赖于消费者对主题餐厅印象的好坏。只有从各方面加以改进，使顾客满意，从而使顾客对主题餐厅提供的体验有更好的感知与评价。

主题餐厅市场消费潜力巨大

近几年，随着国民经济的的提升，人们生活品质要求增加，主题餐厅带动餐饮市场规模持续扩大，主题餐厅仍是拉动国内消费市场的重要力量。2019年，全国餐饮收入增速高于社会消费品零售总额增幅1.4个百分点;餐饮规模占社会消费品零售总额的比重为11.3%;对社会消费品零售总额增长贡献率为13.1%，拉动社会消费品零售总额增长1个百分点。

主题餐厅是指通过一个或多个主题为吸引物的饮食场所，从餐厅的装饰装修到用具及出品都遵循一个或者几个主题。2019年全国餐饮收入46721亿元，同比增长9.4%。全国餐饮收入同比增速(9.4%)高于同期社会消费品零售总额增长(8%)，主题餐厅成为国内消费市场的重要力量。

同时，随着人们对聚餐环境的要求越来越高，主题餐厅市场未来潜力巨大。

本报告对中国主题餐厅行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。为企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向提供专业的指导和建议。

未来主题餐厅行业将如何发展?请点击查看中研普华研究院报告《2021-2025年中国主题餐厅行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。